İftar Menüsü 4

Hayırlı Cumalar . 

Bugün sizler için hazırladığım iftar menüsü şöyle;

             1-Patates Çorbası

          2-Tepsi Kebabı 

                    3-Şehriyeli Pirinç Pilavı
4-Haydari

                                          5- Haşhaşlı Mercimekli Bükme Börek

                  6-Gavur Dağı Salatası

                           7-Elmalı Merengli SütlüTatlı

Yemeklerin adlarının üzerine tıklarsanız, tariflerine de ulaşabilirsiniz.

Patates Çorbası

Tepsi (sini) Kebabı

 Şehriyeli Pirinç Pilavı

Haydari

Malzemeler
250 gram süzme yoğurt
2 diş sarmısak
100 gram beyaz peynir (rende)
Çeğrek demet dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz (peynirin tuzuna göre miktarı ayarlayın)

 Yapılışı
 Yoğurdu derin bir kaba alalım.

 Üzerine beyaz peynir rendesi, ince kıyılmış dereotu, zeytinyağı 
ve sarmısak rendesini ilave edelim.

Karıştırıp servis tabağına alalım.

Üzerine zeytinyağı gezdirelim.

 Doğranmış dereotu veya benim yaptığım gibi kornişon turşu ile 

süsleyip servis yapabiliriz.

Haşhaşlı Mercimekli Bükme Börek

Gavur dağı Salatası

Elmalı Merengli Sütlü Tatlı

Bereketli iftarlar...

İftar Menüsü 3

Ramazanın üçüncü gününe geldik bile..

Günler çok çabuk geçiyor; iyi değerlendirmek lazım ...

Yavuz Bahadıroğlu'nun burada dediği gibi, oruç ve Ramazan

şu dünyada ''adam gibi yaşamak, iyi insan olmak" için bir fırsattır.. 

  Rabbim hepimizi değerlendirebilenlerden eylesin inşallah..

Eveet,  bugünde iftara ne pişirsem telaşı var mutfaklarda biliyorum,

bugün sizler için biraz da işinizi kolaylaştırmak adına hazırladığım menü  şöyle;

1-Yayla Çorbası

                     2- Fırında sebzeli dizme köfte

             3-Şehriyeli bulgur pilavı

4-Bostana

5-Cacık

               6-Vişne soslu tavuk göğsü

Yayla Çorbası

Fırında Sebzeli Dizme Köfte

Şehriyeli Bulgur Pilavı
Alternatif olarak pirinç pilavı da düşünülebilir

Salata olarak ise

Bostana

Cacık için ise istediğiniz bir tarifi kullanabilirsiniz..

Vişne Soslu Tavuk Göğsü

Bugünün menüsü de bu kadar..

Hayırlı iftarlar diliyorum...

İftar Menüsü 2 ve Kıymalı Pide Tarifi

           Bugünkü iftar menümüz şöyle

                  1- Süzme Mercimek Çorbası

                 2-Ev Yapımı Kıymalı Pide 

3- Karışık Salata

                                                  4- Kara Dut suyu (veya istediğiniz bir komposto)

               5- Cappicinolu Krem Tatlı

Süzme Mercimek Çorbası

Ev Yapımı Kıymalı Pide

Karışık Salata

Kara Dut Suyu

Cappuccinolu Krem Tatlı
Tarifine tıklayarak ulaşabilirsiniz.....

Menümüzü şöyle bir saydıktan sonra Kıymalı pidemizin tarifine geçebiliriz..

Deneyip pişman olmayacağınız bir pide..

Karadeniz pidecilerinde yediklerinizi aratmayacak tarzda bir pide yapmak istiyorsanız ,

lezzetli ve de bereketli olan bu tarif tam da size göre..

Malzemeler

Hamur için

5.5 su bardağı un

1 yemek kaşığı kuru maya(instant)

1 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

2.5 su bardağı ılık su(aşağı yukarı)

İç malzeme için

Yarım kilo kıyma( yağlı)

1 iri kuru soğan

9-10 dal maydanoz

1 iri domates

1 iri sarmısak(rendesi)

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,

Kekik ve az kimyon

3  yemek kaşığı su

Üzeri için

2 yumurta sarısı

  

Yapılışı

Hamur malzemelerini su hariç yoğurma kabına alalım..
 Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışan kıvamda bir hamur elde edelim.. (Hamurun kıvamına burayı tıklayıp bakabilirsiniz)

Yoğurduğumuz hamurumuzu mayalanıp iki katı olana kadar sıcak bir ortamda hava almayacak şekilde üzerini kapatarak bekletelim..(1.5 saat kadar)

Biz bu arada iç harcımızı hazırlayabiliriz..

Kuru soğan, sarmısak ve domatesi rendeleyelim.. Maydanozu incecik doğrayalım..

Alttaki kolajda gördüğünüz gibi diğer malzemeleri de ilave ederek birbirlerine tamamen karışması için özellikle elimizle harcı yoğuralım..

Hamur mayalanana kadar iç harcımızı da buzdolabında dinlendirelim..

  

Mayalanmış olan hamurdan iri bir mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım..

Yaptığımız ilk bezeden başlayarak unladığımız tezgah veya sini üzerinde hamuru merdane yardımıyla oval olarak açalım..(Altta kolajda görüyorsunuz)

Hamur ele yapışan kıvamda olduğu için aşırıya kaçmadan unlayarak açmanız işimizi kolaylaştıracaktır. 

Hamurun inceliğini altta görüyorsunuz kafi derecede açtığınız hamura kıymalı harcımızı gördüğünüz gibi kenarlarında boşluk bırakarak bolca yayıyoruz..

Kenarlarda bıraktığımız hamurları kıymanın üzerine kapatıp baş kısımlarını elimizle birleştirerek yapıştırıyoruz..

Bu şekilde hazırladığımız pidelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize 

iki başından tutup, hafifçe uzatarak alıyoruz..

Üzerlerine yumurta sarısı sürelim..Tepsi mayası için bir müddet bu şekilde bekletilirse iyi olur..
Daha sonrasında 250 derecede ısıttığımız fırında,

 hamurumuz kabarıp nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.. 

Pişirdiğimiz pidelerin üzerlerini  fırından çıkarır çıkarmaz bir bezle kapatalım ki yumuşacık olsunlar..(Bu şekilde 5 dakika beklemeleri yeterli olacaktır)

Bu hamurla ben 

9 adet büyük kıymalı pide

9 adette daha küçük boyutta pide pişirdim...

Evet bugünlükte benden bu kadar..

Kara dut suyunu kışlık ; reçeliyle beraber hazırlamıştım
 tarifi önümüzdeki günlerde gelecek ..

Rabbim oruçlarımızı kabul etsin inşallah ..

İftar Menüsü 1

                       Peygamber efendimiz (s.a.)şöyle buyurmuştur: 

Her kim ramazan ayını susarak oruç tutar da, kulağını, gözünü, dilini, şehvetini ve vücudunun organlarını yalandan, haramdan ve gıybetten Allah’ın rızası için korursa, yüce Allah onu kendine yakın kılar, öyle ki o adam Hz. İbrahim Halilullah’a (onun makamına) erişir ve onunla birlikte olur.

Gecelerin gündüzle dost olduğu bu mübarek ayda, gecenizin de gündüzünüzün de, huzur dolu ve bereketli olması dileğiyle; herkese hayırlı bir ramazan ayı  diliyorum.. 

Ramazan ayı münasebetiyle dost ve akrabalarımızla iftar sofralarımız sayesinde daha sık bir araya geliyor akrabalık bağlarımızı kuvvetlendiriyoruz..

İşte bu günlerde sizlerde benim gibi iftara ne yapabilirim? Nasıl bir menü hazırlayabilirim ? diyorsanız sizler için fikir vermesi adına menü paylaşımında bulunacağım takipte olmanız yararınıza olacaktır..

Menü içinde paylaştığım yemeklerin çoğu blog içinde tarifleriyle bulunmaktadır.. 

Yapmanız gereken sadece yemeğin isminin üzerine tıklamaktır

Bulunmayanların tarifleri ise beraberinde verilecektir..

Bugünkü menümüz şöyledir..

1- Kremalı Domates Çorbası

                  2-Beşamel Soslu Püreli Patlıcan Kebabı

3-Mısırlı Pilav

4-Zeytinyağlı Taze Fasulye

5-Karışık Salata

6-Çilekli Limonata

7-Fırın Sütlaç

Kremalı Domates Çorbası

Beşamel Soslu Püreli Patlıcan Kebabı

ve

Mısırlı Pilav

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Karışık Salata

Çilekli Limonata

Fırında Sütlaç

  

Hayırlı ve bereketli iftarlarınız,sahurlarınız ve tabi ki oruçlarınız olsun inşallah..

Kremalı ve Çikolata Soslu Küp Kekli Pasta

Pamuk gibi yumuşacık lezzetli mi lezzetli bir tatlı bu üstte gördüğünüz..
Ramazan ayını idrak edeceğimiz bu sıcak günlerde, akşam yemeği sonrası sevdiklerinize sunabileceğiniz enfes bir lezzet..

Malzemeler

Keki için
3 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için
100 gr tereyağı
1 su bardağı un
1.5 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket vanilya

Çikolata sos için
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için
Hindistan cevizi

Yapılışı
3 adet yumurta ve şekeri krema kıvamını alana kadar çırpalım..
Sırayla diğer malzemeleri de ilave ederek çırpmaya devam edelim ve kek harcımızı hazırlayalım..
Yağladığımız kek kalıbımıza dökelim 175 derecede ısıttığımız fırında pişirelim..

Kekimiz soğurken kremamızı hazırlayabiliriz..
Krema için krema malzemelerinden şeker ve vanilya hariç malzemeleri tencereye çırparak alalım ve muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirelim..
Kremamız hazır olunca ocağı kapatalım ve şeker ile vanilyayı ilave edelim, çırpalım..

Ilımış olan kremamızın yarısını pastamızı hazırlayacağımız kabımızın tabanına dökelim..
Soğumuş olan kekimizi minik küpler şeklinde dilimleyelim ve
döktüğümüz kremanın üzerine döşeyelim..
Küp keklerin üzerine geride kalan kremayı dökelim ve küp keklerin üzerini tamamen kapatalım..

Bu aşamada aralara ceviz yada damla çikolata veya meyve parçaları da serpiştirebilirsiniz

Çikolata sosu buradaki gibi hazırlayalım;
ve hazırladığımız pastanın üzerini tamamen kapatacak şekilde dökelim ve yayalım..

Küp kekli pastamız hazırdır..
2-3 saat buzdolabında dinlendirip soğuttuktan sonra
üzerine hindistan cevizi ilavesi ile servis edebiliriz..

*Keki dikdörtgen yada kare bir kalıpta yada tepside pişirmeniz özellikle önerilir..

..........Afiyet Olsun.........

Bulgurlu Kabak Köftesi

Gün lezzetlerimizin bana göre en lezzetlilerinden biriydi bu bulgurlu kabak köfteleri..

Aslında kabak dolmasının başka bir versiyonu ..

Amaa içinde  kısırlık bulgur kullanıldığı için değişik bir tad olmuş..

İşte tarifi..

Malzemeler

1 kilo yeşil kabak

2 su bardağı kısırlık bulgur

4 yemek kaşığı kıyma (tepeleme)

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber,yeni bahar ,kimyon.

Üzeri için

Yoğurt

tereyağı,kırmızı biber,nane

2 diş sarmısak

Yapılışı

Kabakların üzerlerini soyma aletinin tırtıklı tarafı ile soyalım .(buradaki gibi olacak)

Soyduğumuz kabakları iki parmak kalınlığında dilimlere ayıralım ve içlerini tamamen oyalım.

(Tabanını da çıkarıyoruz; oyunca iki tarafı da açık olacak) 

İç harcımızı hazırlamak için ;

bulguru ,kıymayı,sıvı yağı tuz ve baharatları yoğuracağımız kaba alalım..

 Kıyma ve bulgur birbirini tutacak kıvama gelene kadar ara ara, az az su ilavesi ile yoğuralım..

Kabak halkalarımızın içlerini bu harcımızla dolduralım...

Yayvan bir tencereye hazırladığımız bulgurlu kabakları yerleştirelim..

Üzerlerini geçmeyecek kadar su ilavesi ile kabaklar yumuşayana kadar pişirelim..

Pişmiş olan bulgurlu kabak köftemizi hafif ılıdıktan sonra servis tabağımıza alabiliriz..

Üzerlerine sarmısaklı yoğurt ve naneli tereyağı ilavesi ile servise sunulmaya hazırdır.. 

*İç harcı hazırlarken suyu birden ilave etmeyin hamurun kıvamı cıvık olursa olmaz.. 

.............Afiyet Olsun..............

Akraba Günü Buluşmamız ve En Yeni Lezzetler

Ne çok akraba günü yapıyorsunuz diye düşünüyor musunuz hiç ?

Farklı iki gurupla ayda iki defa olunca lezzetleri paylaşmakta art arda oluyor.

Bu ay ki günümüz yine teyze kızlarının en büyüğündeydi.. 

Bizim için hazırladığı mamalar üstte kolajda toplu halde görüyorsunuz..

Bu sefer az konuştum ve tarifleri aldım da geldim..

Detaylara geçelim;

amaaa

yine sizinle gittiğimiz evin en yeni çektiğim manzara fotoğrafını göstermeden geçmeyeyim..

Necip Fazıl üstadın da dediği gibi;

Denizle toprak,yalnız onda ermiş visale,

Ve kavuşmuş rüzgar onda ,onda misale

İstanbul benim canım;

Vatanım da vatanım ...

İstanbul, İstanbul.....

İçinde yaşanan onca kargaşa, kavga gürültüye rağmen güzel şehir bu İstanbul..

Semizotlu Yeşil Zeytin Salatası

Lezzeti yerinde tam da yaza uygun bir salataydı..

Bu salata bu haliyle kahvaltı masalarınız içinde ideal bir çeşit olabilir..

Taze Fasulye Kavurması..

İlk gördüğümde her ne kadar turşu kavurması sandıysam da 

ilk lokmayı aldığımda yanıldığımı anladım..

Dereotlu Tuzlu Kurabiye

Yeşil Mercimekli Külah Börek

Külah tatlıdan sonra aynı isimde değişik görünüşte bir börek.

Külah tatlı tarifi bakmak isterseniz burada..

Külah börek tarifini ise bir kaç gün sonra vereceğim inşallah..

Köz Patlıcanlı Milföy Börek

Zeytinyağlı Barbunya

Bulgurlu Kabak Köfte

Daha olsaydı yiyebilirim diyebileceğim bir lezzetti.. 

Yapımı kolay lezzeti güzel bir apatarifti..

Özellikle iftar sofralarınız için düşünebileceğiniz doyurucu bir çeşit olabilir..

Tarifini yine paylaşacağım..

Arap Tatlısı

Tarifini paylaşacağım..

Çikolata Soslu Kremalı Küp Kek Tatlısı

Çok lezzetliydi.

 Yaz aylarında ,hatta iftar sonrası soğuk soğuk çok iyi gidebilecek hafif bir tatlı..

Tarifini yine önümüzdeki günlerde paylaşacağım sizlerle..

Teyzemin kızının daha önce bizim için hazırladığı lezzetler için buraya    ve buraya bakabilirsiniz..

Tüm akraba günü lezzetleri içinse buraya alayım sizi..

Bu ay ki akraba günü lezzetlerimiz de bunlardan ibarettir..

Ev sahibemize  tüm emekleri için teşekkür ediyoruz..

Tarifler için takipte kalınız..