Güveçte Pastırmalı Sıcak Humus

Ülkemizde Humus denilince ilk akla Güneydoğu bölgesi ve genellikle de Hatay oluyor..

Aslında humus bir orta doğu mezesidir.

Humusun kelime anlamı ise nohutmuş.

Eşimin Hatay sevdası sayesinde tanıştım bende ,bu değişik lezzetle..

Hatta özellikle Hatay'da tatma fırsatı da bulmuştuk bakınız burası.. 

Biz o zaman soğuk olanını tatmıştık bol yeşillikler eşliğinde..

Hatayda sadece humus satan lokantalar var ve bu lokantalar genelde hijyen olarak çok sağlam olmasalar da sunulan humusun lezzeti genelde yerinde oluyor..

Geçmiş doğum günüm dolayısı ile de  burada sıcak ve de pastırmalı olanın denedik ki bayıldım..

Adeta tek başıma bitirdim desem yeridir..

Ben değişik tatlara açık olduğumdan bu lezzeti çok sevdim ama sevmeyenlerde olabilir tabi..

Örnek bu hafta sonu yemeğinde humusu ilk defa tadan kardeşimin ağzından olumlu yada olumsuz bir laf alamadık mesela.....

*

Davet sofralarınızda değişik lezzetler sunmaktan hoşlanıyorsanız buyrun tarife.. 

Malzemeler

1,5 su badağı haşlanmış nohut

7 yemek kaşığı tahin

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1 limonun suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı(ayçiçek yağı değil)

1 çay kaşığı pulbiber

Tuz

7-8 dilim çemensiz pastırma

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Nohutu önceden ıslatıp tamamen yumuşayana kadar pişirelim..

Pişirdiğimiz nohutların kabuklarını soyalım. (isterseniz soymaya bilirsiniz de ama rondo da iyice parçalamış olmalısınız)

Kabuklarını soyduğumuz nohutları rondo da pürüzsüz kıvamda iyice ezelim.

Üzerine linom suyu,tahin,sarımsak ezmesi,zeytin yağı,kimyon ve tuzunu ekleyerek iyice karıştıralım.

Hazırladığımız bu karışımı  serviz tabağımıza yayarak alalım.. ( Ya da güveçlerimize bölüştürelim)

Sonra pastırmalarımızı bir tavada tereyağı eşliğinde bir iki dakika  soteleyelim.

Humusumuzun üzerine pastırmaları yağı ile birlikte paylaştıralım..

250 derecede fırında 2-3 dakika kadar humus ısınana kadar tutalım ve sıcak sıcak servis yapabilirsiniz..

*Pastırmanın kokusu hepimizce malum..

Size tavsiyem bu tarif için özellikle çemensiz pastırma kullanmanızdır, sonrasında size koku olarak geri dönüşümü az olsun.. 

*Kıvam olarak daha homojen bir kıvam isterseniz nohut'un  haşlama suyunu bunun için kullanabilirsiniz..

Koyu boza kıvamında olmalıdır ve belirtmeliyim ki humus durdukça koyulaşacaktır..

*Servis sırasında humusun yanında sıcak pide yada kızarmış ekmek sunarsanız güzel olur..

................Afiyet Olsun.............