Dilber Dudağı Tatlısı

Bayrama günler kala yine ne yapayım düşünceleri sardı mı sizleri de?

Yapımı azıcık el oyalasa da kolay olan ama en az baklava kadar lezzetli bir tatlı;

dilber dudağı tatlısını öneriyorum sizlere..

Bayram için henüz tatlı hazırlamadıysanız iyi bir alternatif olabilir..

Bana yine oyun gibi gelen bir tatlı..

Yufkasını açmak çok kolay resmen kendi kendine açılan bir hamuru var.

Bu tepsiyi bir hafta önce hazırladım, hava almayacak şekilde bayram gününü bekliyor..

Şerbetini servis yapacağım gün dökeceğim..

Şerbetlediğim haliyle de fotoğrafını daha sonra buraya eklerim inşallah.

Gelelim tatlımızın tarifine

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

Yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı limon suyu

4 ya da 5 su bardağı un

Açmak için 

2 su bardağı nişasta

1 su bardağına yakın un

İçine 

Ceviz ya da fındık

(iri çekilmiş ya da tane)

Üzerine

200 gr Tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

4 su bardağı su

4 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı 

Hamur malzemesini  yoğurma kabımıza alıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..

15 dakika kadar dinlendirelim..

24 eşit bezeye yuvarlayarak ayıralım.

Yarım saat da bu şekilde dinlendirelim.

Dinlendirdiğimiz hamurun ilk 12 adetini önce açacağız..

İlk 12 bezeyi tek tek bol nişasta serpiştirerek pasta tabağı boyutunda açalım..

Açtığımız her yufkayı aralarına nişastalı undan serperek üst üste dizelim.

Üst üste dizdiğimiz bu ilk 12 li grubu önce elimizle bastırarak azıcık büyütelim...

Sonra merdane yardımı ile ara ara nişastalı undan serpiştirerek hamuru daha da büyütelim.

Büyümeye başlayan hamuru hızlıca büyütmek istersek oklava yardımı açarak büyütelim..

(Üstte görüyorsunuz)

Yağlı bir hamur olduğu için kolay açılıyor.

Açtığımız bu yufkadan su bardağı ya da altta gördüğünüz gibi bir kalıpla daireler keselim..

 Her dairenin içine ceviz ya da fındık koyup üstte kolajda gördüğünüz gibi

 yarım daire olacak şekilde kapatalım.

Ben daireleri çıkartmak için alttaki kurabiye kalıbını kullandım..

Tepsiye isterseniz tek tek isterseniz de benim dizdiğim gibi çok sıkışık olmadan sırt sırta dizelim..

Kalan diğer 12'li hamur grubunu da aynı işlemleri takip ederek yapıyoruz..

Hazırladığımız tatlının üzerine kızdırdığımız tereyağını her birinin üzerine gelecek şekilde dökelim..

Burada püf nokta tereyağını erittikten sonra üzerinde oluşan köpüklerden arındırmada..

Bu köpükleride tatlınızın üzerine dökerseniz piştikten sonra siyah siyah kalıntılar olacaktır 

ki bu da hoş görünmez..

175 derecede ısıttığımız fırında altın gibi kızarıp kabarana kadar tatlımızı pişirelim. 

Şerbet için şerbet malzemesini 15 dakika kadar kaynatalım 

orta koyulukda bir şerbet elde edelim ve soğutalım..

Tatlı soğuğa yakın ılıkken soğuk şerbeti üzerine dökelim ve çekmesini bekleyelim.  

*Kıyır kıyır bir tatlı istiyorsanız şerbetimiz soğuk ve ne çok cıvık ne de çok koyu olmalıdır..

*Artan hamurları değerlendirmek için de  parçaları merdaneyle açmadan parça parça küçük bir tepsiye dizip arasına ceviz serpip kalan parçaları da en üste serelim. 

Üzerine de biraz yağ döküp fırında pişirebilirsiniz..

Bayram için 

Baklava yapmak isterseniz detaylı tarifi burada tıklayabilirsiniz..

Baklava yapmayla uğraşamam derseniz Yalancı Dilber Dudağı var.

Tarifi burada

Diğer bir alternatif Selanik Susamlısı.

Tarif burada

Alttaki Sütlü Tatlılarda diğer alternatifler.. 

Kadayıflı Muhallebi
Fırında Sütlaç
Paşa Lokumu(Afyon Lokumu)
Çilek Soslu Kartopu
Keşkül
Sultan Lokumu
Kakaolu Cappuccinolu Puding
Elmalı MerengPalyaço Külahı(Milföylü külah tatlı)
Vişne Soslu Tavuk Göğsü
Çilekli Parfe
İçi Krema Dolu Cezerye
Çikolata Kaplı Muzlu Kek Toplar
Ev Usulü Cezerye
Fındık Ezmeli Çikolatalı Toplar
Hindistan Cevizli Kremalı Kalpler

......Afiyet Olsun...

Ev Yapımı Çokoprens Kurabiye

Son Akraba günü tariflerini yavaş yavaş vermeye başlayalım..

Kışlık hazırlıklar yoğun olarak paylaşılınca diğer tarifler arada kaynayıp gidiyor..

Günde ki kurabiyelerimin birisi bu çokoprens görünümlü kurabiyelerdi..

Özellikle çocukların çok severek yiyeceği bu kurabiyeler hem lezzetli hem de yapımı kolay..

Malzemeler

250 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

Yaklaşık 4.5 su bardağı un

Arasına sürmek için  herhangi bir çikolata kremi

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı karıştırma kabımıza alalım..

Diğer malzemeleri ilave edelim..

Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim..

Hamur  ne çok yumuşak, ne de çok sert olacak.

Hamuru 15 dakika kadar dinlendirelim..

Un serpilmiş bir zeminde ya da silikon mat üzerinde yarım santim inceliğinde açıp 

yuvarlak kalıpla keselim.

Kestiğimiz bu yuvarlakları yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim..

Üzerlerine çöp şişle delikler açalım.. Altta gördüğünüz gibi     

175 derecede ısıttığımız fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim.

Kurabiyeler tamamen soğuyunca birinin üzerine krem çikolatadan sürüp diğerini üzerine kapatalım.

*Kapatırken çok bastırmayın kırılabilir...

*Ben iki boyutta yaptım..

Üstte kolajda görüyorsunuz ,ortadakiler daha minik olanlar. 

*Ben kurabiye hamurunu kenarı tırtıklı kurabiye kalıbıyla kestim 

siz su bardağı veya çay bardağı ile kesebilirsiniz.

....Afiyet Olsun...

Akraba Günü Menüsü(Eylül 2015)

Eylül ayı akraba günümüz bende gerçekleşti..

Güzel bir günü daha geride bıraktık..

Çocuklar evdeyken hazırlanmak biraz meşakkatli olsa da üstesinden geldim Rabbim'e şükürler olsun..

Minik kızım her mikser sesinde bende bende diye seslenerek mutfağa koşuyor.

Ortanca oğlan desen ondan aşağı kalır yanı yok. 

Bir kurabiye de ben yapayım, şunun da tadına bakayım.

Rabbim sağlık versin  yaptırmak lazım ;

 ama bir saatte yapacağım şey çıkıyor mu üç saate..

Akraba günümüz beklediğim gibi güzel geçti..

Şimdi önümüzdeki günlere bakacağız :))

Masada toplu halde fotoğraf çekmek istiyordum ama malum hem servis için koşturmak
hem  de bu tarz şeylere zaman ayırmak biraz zor..
Dolayısı ile de o kısmı azıcık unuttum..
Üstteki kolajla idare edeceğiz artık..
  

Menümüz Şöyleydi..

  Meyveli Pasta 

Çokoprens Kurabiye

Havuç Dolgulu Kabak Sarma

Tel Şehriye Salatası

Yoğurtlu Köz Patlıcan 

Zeytinyağlı Biber Dolması

Lokum Kek

Kıymalı Gonca Börek

Kıymalı Büzgülü Börek
Zeytinli Mini Kurabiye

  Meyveli Pasta 
Meyveli pastamız iki katlıydı..
Katlar biraz irice olduğu için iki kat yeterli geldi..
Buradaki 30 kişilik pasta tarifinin aynısını uyguladım..
İçi bol meyveli.
Tek farkı dış süslemesi..
Dışında hasır ya da sepet örgüsü tabir edilen tekniği kullandım..
Üzerinde de meyve sosu kullandım
  

Çokoprens Kurabiye

Tarifini paylaşacağım..

Lezzetli ağızda dağılan bir kurabiye

Havuç Dolgulu Kabak Sarma

Kolay aperatif bir salata..

Nasıl yapıldığı belli aslında ama tarifine buradan ulaşabilirsiniz..

Altta süzme sarmısaklı yoğurt ile sunumu

Tel Şehriye Salatası

Bilinen bir salata..

Bilmeyenler için tarif gelecek

Yoğurtlu Köz Patlıcan 

Tarifini paylaşacağım..

Zeytinyağlı Biber Dolması

Lokum Kek

Lokum kekin burada ıspanaklı halini yapmış paylaşmıştım..

Biliyorsunuz diğer adı da Lamington kek(İngiliz keki)

Tarif aşağı yukarı aynı aslında ama bu haliyle de tarif gelecek.

Kıymalı Gonca Börek
Şekli değişik bir börek..
yapım aşamaları ile tarifini paylaşacağım..

Kıymalı Büzgülü Börek

Yine değişik bir şekil..

Zeytinli Mini Kurabiye

Tarifini paylaşacağım

Bu aylıkta bu kadardı menümüz..

Ben her günümüzde gün sakinlerinin bol fotoğraflarını çekmeye çalışıyorum.. 

Ara ara da bu fotoğrafları bir araya getirip slayt hazırlıyorum..

İşte bu akraba günümüzde de yine böyle bir slayt hazırladım..

Fotoğrafların üzerine esprili yazılar yazarak neşeli bir müzik eşliğinde bir slayt oluşturdum

Ve hep beraber izledik ki bu da güzel bir anı olarak kalıyor..

Ev sahibemizin eline sağlık diyerek :))

 bir sonraki gün menüsünde görüşmek üzere diyorum..

Misafiririniz geleceği zaman ne yapayım diye düşünmek istemiyorsanız ;

birbirinden değişik gün menülerini incelemek isterseniz burayı tıklayın lütfen

Kışlık Acılı Ezme (Pişirilerek)

Ağustos Eylül ayları bende koştur koştur geçiyor..

Günler saatler yetmiyor desem yeridir..

 Benim için yüksek adrenalin içerse de seviyorum bu tarz hazırlıkları..

Bir çok ev hanımı da benimle aynı durumda sanırım..

Yazın hazırladığımız bu soslar , turşular ezmeler kışın yemeklerimizin çay saatlerimizin yanında inşallah lezzetli birer eşlikçi olacak.. 

Evet bugünkü kışlık hazırlık bir ezme tarifi..

Taze taze sebzelerle hemen hazırlayıp yemek en güzeli ama

 kışın nereden bulacağız taze domatesi,biberi...

İşte henüz domatesin biberin tazesi varken hazırlayalım vakti gelincede hazır hazır tüketelim..

  

MALZEMELER

2 kg kırmızı biber

2 kg domates(bardak domates)

1 kg yeşil biber

2 baş sarmısak

Yarım kg cin biber

Yarım bağ maydanoz

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

İstediğimiz baharatlar

250 ml' lik kavanozlar 

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri yıkayarak işe başlayalım.
Kırmızı ve yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkaralım.
Domates ve biberleri kabukları hiç görünmeyecek şekilde rondodan çekelim.
Domates ve biber püüresini tencereye alalım kalan suyunu çekmesi için kapağı açık bir şekilde pişmeye bırakalım.
Sarmısak ,maydanoz, ve acı biberleri temizleyelim.
Sarmısakları rendeleyelim.
Maydanozu altta gördüğünüz gibi doğrayalım.
Acı biberleri de aynı

Domates biber püremiz suyunu çekmeye başlayınca sıvı yağını ilave edin.
Tuz, şeker, sarmısak rendesi, maydanoz ve acı biberi de ilave edelim.
Pişirmeye devam edelim..

Ezmemiz suyunu çekip kıvam alınca hiç bekletmeden kaynar kaynar kavanozlara koyalım ve bekletmeden kapaklarını kapatalım..
Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletelim..
Ertesi gün kapaklar kapanmış mı kontrol edip güneş görmeyen bir yerde
 muhafaza etmek üzere kaldıralım.

Bir kaç önemli nokta

*Kavanozla hazırlayacağınız tüm kışlık hazırlıklarınızda kavanoz kapaklarını hiç kullanılmamış sıfır olanları tercih edin. Emek verip hazırladığımız yiyeceklerin bozulmasını istemeyiz. 
Kavanozlar da kuru ve temiz olmalıdır. 

Kavanoz kapaklarını bir tencerede kaynatıp iyice kuruladıktan sonra kullanın.

*Domateslerin kabuklarını isterseniz soyabilirsiniz..Ben kabuğundan faydalanmak için gerek görmedim. Zaten rondodan çekincede tamamen kayboldular.

*Kırmızı biberi yine biraz haşlayıp kabuklarını soyarak kullanabilirsiniz; ben yine gerk görmedim direk rondodan geçirdim.. 

*Domates ve kırmızı biber püresini yarım saat kadar delikleri küçük bir süzgeçte suyunun süzülmesi için beklettim..Böylece suyunu çektirmek için daha az kaynattım..

Sağ taraftaki arşivimde kışlık hazırlıklar etiketi altında bir çok tarif elinizin altında ..

Hepsini tek tek incelemenizi öneririm.

Kahvaltılık sos Lutenitsa için buraya bakabilirsiniz.. 

Göçmen sosu Ajvar için buraya bakabilirsiniz..

Kışlık Sirkeli Patlıcan Konservesi

 

Uzun bir aradan sonra tüm takipçilerime ,ziyaret edenlerime Selamün Aleyküm..

Ramazan sonrası bir baklava fotosu koyup ortadan kayboldum değil mi?

Arayıp, mail atıp nerelerdesin diye soran takipcilerime teşekkür ediyorum..

Ufak bir tatil ,memleket havası alıp geldik efendim.

Facebook ve İnstagram üzerinden paylaşımlar kısmen sürse de

blog için kısa bir tatil bu aylarda kaçınılmaz oluyor..

Eveet kışlık hazırlıklarda yine maşallahınız var..

Bloğumu yalnız bırakmıyor ziyaret ediyorsunuz istatiklerim bana söylüyor eksik olmayın.

Artık her mevsim her meyve ve sebzeyi bulabiliyorsak da mevsimindeki

gibi lezzetlisini bulmak mümkün olmuyor. 

 Ekonomik anlamda eve katkıda bulunmak ve zaman tasarrufu yapmak için kış hazırlıkları günümüzde daha da önemli bir çalışma…

Bunun için şu son bir ayı iyi değerlendirin derim.

Ben de her sene yapılan demirbaş hazırlıkların bir kısmını tamamladım..

Tarhana 

Erişte

Reçel ve marmelat

Soda şişelerinde domates sos

Konserve Menemen

Pratik biber salçası

Yağlı biber turşusu gibi

Bir de önümüzdeki günlerde bu kışlık hazırlıklardan oluşan bir hediye çekilişi 

düşünüyorum takipte kalın derim..

Bugün yine bir kışlık tarif var..

MALZEMELER 

1 kilo patlıcan

1  kilo domates

Yarım kilo kırmızı biber

Yarım kilo yeşil biber(köy biberi olabilir)

      1  su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı sirke

4 diş sarmısak

2 tatlı kaşığı şeker

        Tuz ve karabiber           

YAPILIŞI

Patlıcanları yıkayalım ve kabuklarını alaca bir şekilde soyalım :küp olarak doğrayalım.

Tuzzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletelim.

Tencereye sirkeyi ve sıvı yağımızı alalım kızdıralım..

Patlıcanları yıkayıp süzelim ve sıkarak sirkeli yağın içine atalım. 15 dakika kadar arada karıştırarak yumuşayana kadar pişirelim.

 Yumuşamış olan patlıcanları sirkeli yağdan süzerek alalım..

Bu sefer tencerede kalan karışıma  doğradığımız biberleri  

 alalım 10 dakika kadar pişirelim tencereden onları da süzgeç yardımı ile çıkaralım.

Domatesleri ve sarmısakları kabuklarını soyup rendeleyelim  tenceredeki sirkeli yağa ilave edelim.

10 dakika kadar kaynatalım.

Kaynayan domates sosuna tuz ve şekerini ilave edelim.

Önceden pişirip çıkardığımız patlıcan ve biberleri de ilave edelim.

5 dakika da bu şekilde kaynatalım.

Temiz kavanozlarımıza bu sosu kaynar kaynar dolduralım ve kapaklarını sıkıca kapatıp 

kavanozları ters çevirelim.

Kavanozlar tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletelim.

Sonrasında düz çevirip kapaklar tamamen kapanmış mı kontrol edelim. 

Güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz..

*Domatesleri rendeledikten sonra biraz delikleri ince bir süzgeçte bekletirseniz suyunu süzdürmüş olursunuz.Bu şekilde de suyunu çektirmek için uzun süre kaynatmamış olursunuz..

*Siz isteğinize göre malzeme listesini orantılı olarak artırabilirsiniz..

Sizlerin de yaptığı kış hazırlıklarınız varsa paylaşımlarınızı beklerim. 

Özellikle lezzetli salça ve sos tariflerinizi benimle ve sayfa takipçileriyle paylaşmanızdan memnuniyet duyacağımı belirtmek isterim. 

Kaliteli olarak fotoğraflarsanız  sizin isminizle paylaşabilirim. 

Tariflerinizi ve fotoğraflarınızı alttaki e-posta adresimden de bana iletebilirsiniz.

tekinalpsevgi@gmail.com

Püf Noktalarıyla Cevizli Baklava Tarifi

Başı rahmet, ortası mağfiret, sonu da cehennemden kurtuluş olan bir mübarek ay göz açıp kapayıncaya kadar geldi geçiyor..

  Rabbim kusurlarımızı affederek bizleri bu ayın hürmetine mağfiret etsin inşallah.

Bayrama sayılı günler kalınca evlerde ister istemez 

biz bayanlarda tatlıydı, yemekti, temizlikti bir tatlı telaş oluşuyor...

Bayram yaklaşırken baklavasız bayram olmaz diyenler için bugün 

püf noktalarıyla lezzetli ev yapımı baklava tarifimiz var. 

Baklava yapmak gerçekten maharet isteyen zahmetli ve yorucu bir iş. 

Bu nedenle genelde ev baklavaları bayramlarda ve benzer günlerde açılıyor..

Malzemeler

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 fiske tuz

ve 

Aldığı kadar un

Üzeri için

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Açmak için

200 gr nişasta

200 gr un (ikisi karıştırılacak)

İçine

3 su bardağı kırılmış ceviz

Şerbeti için

5 su bardağı toz şeker

5 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbet malzemelerini (su ve şeker) tencereye alıp kaynamaya başlayınca ocağı kısalım;
 20 dakika kaynatalım ve sonra limon suyunu ilave edelim tekrar 7-8 dakika kadar daha kaynatıp soğumasını sağlayalım.

Baklava hamuru için un dışında tüm malzemeyi karıştırma kabımıza alalım karıştıralım..

Unu da yavaş yavaş ilave ederken yoğuralım..

Hamur kıvamımız yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam olacak..

Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz daha küçük 40 adet beze yuvarlayalım..

Bezelerin üzerini nemli bir bez ile örtelim.. 15 dakika kadar dinlendirelim.

Bezeleri 10 'arlı 4 gruba ayıralım.

İlk 10 bezeyi önce tek tek nişastayla karıştırdığımız undan serpiştirerek  çay tabağından az büyük boyutta açalım ve yine aralarına unlu nişastadan  serperek üst üste koyalım.. 

Altta görüyorsunuz..

Üst üste dizdiğimiz bu hamurları önce merdane yardımı ile açarak büyütelim.

Sonrasında da oklava kullanarak tepsi boyutunda büyük ince yufka haline getirelim.

Tepsinin tabanını yağlayalım ve açtığımız bu yufkayı tepsimize yerleştirelim..

(bu aşamada isterseniz araya ince bir kat ceviz döşeye bilirsiniz ben sadece orta kata ceviz koydum)
Diğer 10 adet bezeyi de aynı şekilde açalım ve tepsiye yerleştirelim.

(böylece baklavanın ortasına gelmiş oluyoruz)
Baklavanın tam ortasına üstte gördüğünüz gibi bolca ceviz serpelim.
Kalan 20 bezeyi de 10’ar 10’ar açarak tepsiye yerleştirelim 

ve tepsiden taşan fazlalıkları keserek çıkartalım.(Bunları ara katlarda kullanabiliriz..)
Daha sonra baklavayı altta gördüğünüz gibi dilimleyelim , 

Tereyağı ve sıvı yağ karışımını iyice kızdırılmış  olarak baklavanın üzerine 
her tarafına yetecek miktarda iyice gezdirelim. 

Önceden 160 derecede ısıttığımız fırında baklavamız kabarıp

 üzeri kızarıncaya kadar pişirelim..(Yaklaşık 50 dakika gibi ağır ağır kontrollü olarak)
Baklavanın çok yüksek olmayan ve önceden ısıtılmış fırında yavaş yavaş içini çeke çeke pişmesi gerekmektedir. Aksi halde dışı pişer içi hamur kalabilir.

 Baklava pişince hemen servis yapacaksanız şerbetini birden değil yavaş yavaş dökebilirsiniz.

Şerbeti dökerken dikkat etmeniz gereken;

*Kıtır kıtır bir baklava istiyorsanız şerbetiniz ılık baklavanız ise soğuk olmalıdır..

Yumuşak bir baklavadan hoşlanıyorsanız da ,

baklavanızın sıcaklığı hafif gidince ılık şerbeti üzerine dökebilirsiniz..

  *Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalı çok sıvı da olmamalı

İyi bir baklava için püf noktalar

* Baklava yufkalarını açarken buğday nişastası tercih etmeniz faydanızadır. Bu şekilde açtığınız yufkaların  oklavaya ve zemine yapışıp dağılmasını önlemiş olursunuz.
*Baklava açarken kullandığımız nişastayı iyi ayarlamak gerekiyor.Aşırı derecede nişastaya bulanan baklava lezzetli olmaz. Yufkalar çürüyebilir.
Az nişastaya bulanan baklava hamuru ise zor açılır yapışır ya da yırtılır.
Bu nedenle nişastayı üzerini ince bir tabaka oluştucak şekilde serperek kullanmalıyız...

*Baklavanın üzerine dökeceğiniz yağ karışımını kızdırırken yakmamalısınız.. Yani tencerenin dibinde beyaz köpükcükler  ve tortular oluştuysa muhakkak bir tülbent yardımıyla süzmelisiniz.
Çünkü bunlar pişerken yanar ve baklava üzerinde daha da yanarak siyah siyah kötü gözükür.

*Hazırladığınız baklavanın kıtır olmasını isterseniz, baklava hamuruna yarım limon suyunu eklemeniz yeterli olur.
*Tatlının kıtırlığı için aynı zamanda yumuşasın istemiyorsanız şerbetini üzerine döktükten sonra üzerini tepsi ile kapatmayın.

Bayram da Sılay-ı Rahim için memlekette ziyarette olacağım için şimdiden  

 Tüm İslam aleminin Ramazan bayramını kutlarken, bu bayram İslam beldelerindeki kan, gözyaşı ve zülümlerin bittiği bir günde yapılacak bayramların habercisi olmasını  Rabbimden niyaz ediyorum.

Rabbim bu bayramda İslam Alemine yardım etsin bizler bayrama huzur içinde rahat içinde giriyoruz giremeyen kardeşlerimiz için dua edelim inşallah...

Bayramınız mübarek olsun..

Kozalak Mantı Tarifi

 Koza mantı 
Yufka mantısı 
Hazır yufkadan koza mantısı 
Kolay mantı tarifi 
Sosyete mantısı 

Bugün sizlere özellikle misafir sofralarınızda sunumu çok şık olacak lezzetli bir tarif vereceğim.

Ramazanda ya da sonrasında lezzetli değişik bir şey yapmak isterseniz 

bu lezzeti kaçırmayın derim..

Bu sıralar özellikle İnstagram ve bloglar arasında femomen oldu bu yemek.

Tarifi blogger arkadaşım Mutfak ve tatlar dan öğrendim.

Takipcilerim bu lezzetten geri kalsın istemem  aynı zamanda da

Sevgiden Esintiler arşivinde de bulunsun istedim ve sizler için hazırlayıp fotoğrafladım.

Sarması biraz zaman alsa da aslında pratik bir tarif..

Buyurun tarife koza mantı nasıl yapılıyormuş görelim.

Malzemeler
3 adet hazır yufka
250 kıyma
1 kuru soğan

8-9 dal maydanoz
Tuz, karabiber,kırmızı toz biber
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak

Kızartmak için sıvı yağ

ve
Pipet

Yapılışı

Yufkayı önce 4 eşit parçaya bölelim..

Her bir parçayı 8 eşit üçgen olacak şekilde dilimleyelim.

Böylece her bir yufkadan 32  toplamda da 96 adet uzun üçgenimiz olacak.

Her bir üçgen yufkayı altta gördüğünüz gibi bir pipet yardımı ile saralım..

Yufkaların uçlarını açılmamaları için suya batıralım.

Sarma işi çok zaman almıyor ..

Bu işlemi ben çocuklarla beraber yaptım size de tavsiye ederim.

Mini mantılarımızın boyutunu altta görüyorsunuz.. 

Neredeyse parmak boyutunda oluyorlar.

Kıymalı harcını hazırlayalım..

Kuru soğanı çok ince doğrayıp sıvı yağda  kavuralım..

Kıymayı tuzunu , kara ve kırmızı toz biberini ilave edip 
kıyma pişene kadar kavurmaya devam edelim..
Kavururken isterseniz salça ilave edebilirsiniz. 

İç harcımız hazırdır..

Hazırladığımız mini koza mantılarımızı bol yağda kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım.

Servis tabağına kızarttığımız mantıları alalım..

Kıymalı harcı ortasına dökelim.

Son olarak da (servise yakın) hazırladığımız sarmısaklı yoğurdu üzerine gezdirip servis edebiliriz.

*Yoğurdunu servis sırasında dökerseniz yufkalar yumuşamaz ve çıtırlığını kaybetmez. 

*Mantılarınızı önceden sarıp buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

İhtiyaç duyduğunuzda da elinizin altında hazır olmuş olur.

*Bu mantıyı içli olarak da yapabilirsiniz. 

Yani çiğ kıymalı iç malzemesini yufkaların içine koyup sarıp da kızartırsınız... 

.....Afiyet Olsun....