Fındıklı Büzgü Baklava ve Bayramınız Mübarek Olsun..

Büzgü baklavada da bir önceki baklava hamurunun aynısını kullandım..

Yapımı eğlenceli bir baklava..

Özellikle belirteyim kıyır kıyır hatta çıtır çıtır bir baklava oldu..

Hazır baklavalardaki o çatalı batırınca hissedilen çıtırtıyı fazlasıyla hissettiren bir lezzet.

Hamur için gerekli olan malzeme bir önceki baklava postu ile aynı sadece yapım aşamaları biraz farklı. Onu da detayıyla anlatıyorum..

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

4-4,5 su bardağı un

İçi için

İnce dövülmüş fındık içi

Üzerine

200 gr. tereyağı

Açmak için

3-4 su bardağı nişasta

Şerbeti için

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

3 yemek kaşığı limon suyu

 Yapılışı

Yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına alalım..

Elimizle bunları karıştıralım.

Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edelim..

Sirkeyi de unu ekledikten sonra ekleyelim..

Kulak memesi kıvamından azıcık daha sert kıvamda ele yapışmayan ,özleşmiş bir hamur elde edelim..

Hamuru hava almayacak şekilde bir yarım saat buzdolabında dinlendirelim..

Dinlenen hamuru küçük ceviz boyutunda bezeler olarak yuvarlayalım..
Dinlenen bezelerin her birini sırayla nişasta yardımı ile açabildiğimiz kadar ince açalım..
sonra ikiye keselim..Kestiğimiz her bir parçayı altta gördüğünüz gibi parmağımızla ortasından büzüp buruşturalım...
Üst orta kısmına biraz iç fındık koyalım ve sivri iki ucu üzerine kapatarak dikkatlice elimizle ters çevirerek tepsiye yerleştirelim.
Diğer her bir bezeyi de aynı işlemleri yaparak hazırlayalım..

Sonra tereyağımızı kaynama noktasına gelecek şekilde eritelim.. 
Tereyağının üzerinde oluşan köpüğü süzerek büzme baklavalarımızın her tarafına yağ gelecek şekilde gezdirelim.
Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında kızarmaya başlayana kadar tutalım..
Kızarma işlemi başlayınca fırını 180 dereceye alalım ve nar gibi kızarıncaya kadar 
fırında pişirmeye devam edelim...

Baklavamız pişerken şerbetini hazırlayıp soğutalım..
Tencereye su ve şekeri alalım..
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha kaynatalım sonra limon suyunu ilave edelim, 
böylede bir 5 dakika kaynatalım.

Şerbetimizi ılımak üzere kenara alalım..
Kızarıp tamamen soğumuş olan baklavamıza soğuğa yakın olan şerbetimizi yavaş yavaş dökelim..
bir kaç saat sonra baklavamız servise hazırdır.. 
Üzerine toz fındık serperek servis yapabilirsiniz..

Baklavayı bayram için yapacak olanlar size tavsiyem daha önceden pişirmiş olduğunuz baklavayı şerbetleyeceğiniz gün fırında ısıtarak tazeledikten sonra şerbetlemeniz.

Yine baklava ve şerbet soğuğa yakın ılık kıvamda olacak..

Bu şekilde baklavamız hamurlaşmayacak ,kıyır kıyır bir kıvamda olacaktır..

Yapımı kolay pratik bir baklavadır bu baklava

Şekil olarak güzel kıyır kıyır bir tad arıyorsanız bu baklava tam size göredir derim..

İyi bir baklava ile ilgili dikkat edilmesi gereken 

 püf noktaları burada sizlerle paylaşmıştım ..Tekrar hatırlamak isterseniz bir okuyun derim..Ağız tadıyla geçireceğimiz huzurlu, mutlu bir bayram diliyorum hepimize..

Hayırlı bayramlar,sevgiyle kalın 

Ev Yapımı Baklava

Baklava Tarifi
Kolay Baklava Yapımı

Bayram olur da tatlısı olmaz mı?

Bayramda sevdiklerimize, ziyaretinize gelecek dostlarınıza hafif tatlılar ikram etmek en güzelidir tabii..

Ama benim için baklavanın yeri başka diyenlere geliyor bu günkü baklava tarifimiz..

Bir hamurla dört ayrı çeşit baklava yaptık..

Yaptık diyorum çünkü meraklı eşimde yardım etmeden duramadı.

Öyle zorla değil, baya baya merak ederek isteyerek..

Bu arada hayırlısı ile yeni fotoğraf makinama da kavuştum.. 

Sanki eksik bir parçam yerine konulmuş gibi oldu..

Hamur sabit siz farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz..

Benim yaptığım 4 çeşit baklava ise şöyle..

Fındıklı Tepsi Baklavası

Fındıklı Burma Baklava

Fındıklı Gül  Baklava

ve 

Fındıklı Büzgü Baklava

Bugün Fındıklı Tepsi Baklavasının tarifini vereceğim..

En bilineni ve en çok yapılanı..

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Yarım çay tuz

Yarım paket kabartma tozu

4- 4,5 su bardağı kadar un

İçi için 

İnce dövülmüş fındık içi (ceviz ,fıstıkta olabilir)

Üzerine

200 gr tereyağı

Açmak için

3-4 su bardağı nişasta

Şerbeti için

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 Yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına alalım..

Elimizle bunları karıştıralım.

Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edelim..

Sirkeyi de unu ekledikten sonra ekleyelim..

Kulak memesi kıvamından azıcık daha sert kıvamda ele yapışmayan ,özleşmiş bir hamur elde edelim..

Hamuru hava almayacak şekilde bir yarım saat buzdolabında dinlendirelim..

Dinlenen hamuru küçük ceviz boyutunda 45 eşit parçaya ayıralım ve yuvarlayalım..

( 15'şer adetten oluşan 3 yufkadan oluşacak ve  üç kat olacak)

İlk 15 lik gruptaki yuvarlak bezeleri nişasta serperek tek tek kahve fincanı tabağı boyutunda açalım..

Açtığımız kahve fincanı boyundaki bezeleri aralarına nişasta serperek üst üste koyalım ve merdane yardımı ile tepsi boyutunda açalım.. (Hamuru açarken büyümeye başlayınca oklava ile devam edelim.

İlk 15'lik hamurdan oluşturduğumuz baklava yufkasını tepsi boyutuna gelince tepsiye yerleştirelim ve üzerine fındık serpiştirelim..

Aynı şekilde diğer 15 bezeyi de tepsi boyutunda açıp tepsiye ikinci kat olarak koyalım.

Arasına fındık serpiştirip son kat için diğer 15 bezeyi açıp  en üst tabakayı oluşturalım.

Tepsi baklavamızın açım aşaması tamamdır..

Kesim işlemine sıra geldi..

Kesim için aslında çok pratik bir yöntem var..

Ama hem hamuru aç hem de unlu ellerle fotoğraf çekmek zor olduğu için bu aşamayı azıcık atladım..   

Baklavamızı dilimledikten sonra tereyağımızı eritip kaynama noktasına getirelim..

Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım yada süzerek baklavamızın her yerine gelecek şekilde dökelim..

Baklavamız pişirilmeye hazırdır..

200 derecede ısıttığımız fırına pişirilmek üzere alalım.. 

Baklava kızarmaya başlayınca fırının ısısını 170 derece düşürelim..  

Baklavamı tamamen kızarınca işlem tamamdır..

Şerbet malzemelerini kaynamaya alalım..

Birkaç taşım kaynayınca limonunu ilave edelim ve şerbeti ılımaya bırakalım..

 Soğuk baklavanın üzerine ılık şerbeti dökebiliriz...

(Biz ailece kıyır kıyır bir  kıvam sevdiğimiz için şerbeti bu şekilde koymak iyi oluyor) 

2-3 saat sonra şerbetle bütünleşmiş olan baklavamız servise hazırdır..

Altta fındıklı burma baklavayı görüyorsunuz..

Fındıklı burma baklava Giresun'a has bir baklavadır.. Onunda daha sonra tarifini vereceğim..

Baklava yapımında dikkat edilecek bir kaç püf nokta.

*İyi bir baklava yapmak istiyorsak dikkat edeceğimiz en önemli husus malzemelerimizin taze ve kaliteli olmasıdır.

* Açılan yufkalar karşısı görülecek kadar ince olmalıdır.

*Baklava yaparken baklavalık un kullanırsanız daha iyi sonuç elde edersiniz..

*Baklava bezelerini açarken nişasta miktarı iyi ayarlanmalıdır. Fazla nişasta, yufkayı kurutuyor ve yırtılmasına sebep oluyor. Yufkalar oklavaya ilk kez sarılırken bolca nişastalanmalıdır. Daha sonraki sarışlarda, az nişasta yeterli oluyor. Bunu açtıkça siz de göreceksiniz..

*Baklavanın üzerine dökmek için erittiğiniz tereyağının üzerinde oluşan köpükleri özellikle süzelim.. Aksi halde baklavamız pişince üzerinde siyah siyah noktacıklar oluşacaktır..

  

Bu baklavayı pişirdikten sonra hava almayacak şekilde şerbetsiz olarak saklayabilirsiniz. 

Daha sonra şerbetleyebilirsiniz.  

Kayısılı İç Pilav

Tefalin MSA da bizler için düzenlemiş olduğu workshopda yapmıştık bu kayısılı iç pilavı..

Etkinliği ve hazırladığımız lezzetleri daha önce sizlerle burada paylaşmıştım .

Tarifleri vereceğimi yazmıştım sizlere..

İşte o gün bu gün..

Pilav meyve ikilisini çok sevmem aslında ama kayısının pirinç pilavına bu derece lezzet katacağı aklıma gelmezdi doğrusu.. 

Bu pilav özellikle et yemeklerinizin yanında harika bir davet lezzeti olabilir..

Yapımı çok kolay lezzeti 10 numara bir pilav..

Buyurun tarifi okumaya alayım sizi.. 

Malzemeler

1 adet küçük boy kuru soğan(ince küp doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 avuç kavrulmuş iç badem

2 avuç kırılmış kuru kayısı

2 bardak pirinç

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

3 bardak et veya tavuk suyu

1 avuç maydanoz

Yapılışı

Pirinci yıkayıp süzelim.

 Soğanları küp şeklinde ince doğrayalım. Maydonozu ince ince doğrayalım. 

 İç bademleri tavada yağsız kavuralım. Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağı ve tereyağını birlikte kızdıralım.

 Soğanı da ilave ederek pembeleşene kadar kavuralım.. (Soğan karamelize olmayacak sadece yumuşayıp pembeleşecek)Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyelim ve orta ateşte pirinç şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.

 Sonra kavurduğumuz bademleri ve minik küpler şeklinde doğradığımız kayısıları ilave edelim kavurmaya devam edelim..

 Toz kırmızı biber, tarçın, yeni bahar, karabiber ve tuzla pilavımızı tatlandıralım. Tavuk veya et suyunu ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirelim. 

15 dakikanın sonunda tencereyi ateşten alalım. Pilavın üzerine incecik doğradığımız maydonozu ilave edip demlenmeye bırakalım.

 10-15 dakika sonra pilavımızı karıştırıp sıcak sıcak servis edebiliriz..

*Pilavda su oranı genelde bir su bardağı pirince bir buçuk su bardağı su ideal olacaktır..

........Afiyet Olsun.......

Bursa'nın Süt Helvası

Süt Helvası Nasıl Yapılır?

Hayırlı bir hafta diliyorum tüm takipcilerime..
Haftaya tatlı ile başlayıp tatlı devam edelim istedim..
Bu sıralar fotoğraf makinamın beni ani terkinden dolayı yeni bir tarif deneyemez durumdayım..
Bir blogger için fotoğraf makinasız ne kötü şeymiş onu da bu vesile ile anlamış oldum..
Ama Allah'dan daha önce arşivde bekleyen tariflerim var..

*

Süt helvası Bursa'ya özgü bir lezzet..
Muhallebinin fırınlanmış hali gibi bir şey..
Üniversiteden can arkadaşım Melikemin Bursa'dan ziyaretime geldiğinde öve öve anlattığı bir tatlı..
Haliyle yeni lezzetlere her daim açık olan bendenizin de merakını cezbetti bu güzel tatlı..
Denedim, tattım ve de rahatladım şimdide sizlerle paylaşıyorum..

Sizlere de denemenizi öneririm ama sıcak sıcak yiyiniz bu şekliyle çok çok lezzetli..

 Malzemeler
200 gr. tereyağı
5 su bardağı süt
1 su bardağı dolusu un
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

üzeri için
Fındık ya da tarçın

Yapılışı
Tereyağımızı tencerede eritelim.
Unu ilave edip kısık ateşte unun kavrulma kokusunu alana kadar (hafif pembeleşinceye kadar koyu olmayacak)karıştırarak kavuralım.
Diğer yanda sütümüzü kaynamaya yakın şekilde ısıtalım
Sütümüzü sıcak iken kavurduğunuz malzemeye ilave edelim ve  karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayalım..
Koyuya yakın bir muhallebi kıvamını alınca ocağın altını kapatabiliriz..
Ocağın altını kapatınca şekerini ve vanilyayı ilave edelim ve tamamen eriyene kadar ve muhallebimiz pürüzsüz kıvam alıncaya kadar el mikseri ile çırpalım..

Süt helvasını cam bir fırın kabına dökelim..

Üzerini ıslattığımız yemek kaşığı ile düzeltelim,

bir tatlı kaşığı kadar toz şeker ve 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağını helvamızın üzerine sürelim...

Allta gördüğünüz gibi üzeri kızarıncaya kadar 200 derece de ısıttığımız fırında pişirmeye bırakalım.. 

Süt helvamız üzeri kızarınca servise hazırdır..

Biz sıcak sıcak çok sevmiştik ama bu şekliyle çok fazla yeniyor..

Üzerine kavrulmuş fındık ya da tercihe bağlı olarak tarçın serpebilirsiniz..

Süt helvası soğuyunca sıcakken verdiği lezzeti vermeyebilir..

*Bursa da bu helva düğün yemeklerinden sonra servis edilirmiş.. 

..........Afiyet Olsun....... 

Evde Çöp Şiş Nasıl Yapılır?

Hafta sonu için pratik ama lezzetli bir tarif ister misiniz?

Aslında sıkı takipciler bilir, bu fotoğrafı..

Ramazanda gün gün iftar menülerini verirken çöp şiş tarifini daha sonra vereceğimi belirtmiştim..(bakınız burada)

İşte o gün, bu gündür efendim..

Sunumu şık, lezzeti yerinde hem de doyurucu ,besleyici e daha ne olsun değil mi?   

Malzemeler

750 gr. tavuk kuşbaşı

 Domates ( şişe takmak için) 

Yeşil ya da kırmızı biber ( şişe takmak için)

Terbiyesi (marine)için

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 adet kuru soğan(rendelenip suyu kullanılacak)

2 adet sarmısak(rendelenecek)

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığıdomates salçası

Tuz, kekik, karabiber ve bolca köri

ve

Çöp şiş

Yapılışı

Tavuk şişte lezzeti belirleyen en önemli aşama terbiye aşamasıdır..

Terbiye  malzemelerini derince bir karıştırma kabında karıştıralım ve kuşbaşı tavuklarımızı yıkadıktan sonra bu sosa ilave edelim..

Sos ve tavukları iyice harmanlayalım.

Vaktimiz varsa bu şekilde 1 gece buzdolabında bekletelim.(bu şekilde lezzeti daha da artacaktır.)

Yok vaktim yok diyorsanız birkaç saatte yeterlidir . 

Domatesler ve biberleri şişe takılacak büyüklükte doğrayalım...

Terbiye(marine) ettiğimiz tavuk kuşbaşılarımızı buzdolabından alalım ve çöp şişlere sırayla domates, biber, tavuk şeklinde şişlere dizelim. 

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye şişlerimizi dizelim ve 200 derecede ısıttığımız fırında önlü arkalı pişirelim..

  

Aşağı yukarı 25 dakika gibi bir sürede tavuk şişimiz pişmiş oluyor..

Tavuk şişlerin bir tarafı piştikten sonra diğer tarafını çevirirseniz iki tarafı da eşit pişmiş olur..

Şişler pişerken siz diğer taraftan pilavınızı pişirirseniz sıcak sıcak sunma imkanız olur..

Ben bizim evde bir kaç aydır pirinç pilavı yasağı olduğu için

  buradaki şehriyeli bulgur pilavını yapmıştım..

Yanında salata ve ayranda hazır olursa kusursuz bir öğün hazırlamış olursunuz..

Diğer bir şişte tavuk tarifimde burada var lezzetli mi lezzetli..

Marine etmek ne demek?
Özellikle ızgara et yemeklerinde lezzeti artırmak ve etin yumuşak pişmesini sağlamak için hazırlanan sos da bekletme işlemine marine etmek deniliyor..
Türkçe söylenişini tercih edersek terbiye etmek ya da sosla lezzetlendirmek, eti dinlendirmek denilebilir....

Huzurlu ve mutlu bir hafta sonu diliyorum ...

Kerebiç /Gerebiç/ Kereviç

Kerebiç, Kereviç, Gereviç adları ile bilinen özellikle Ramazan ayı ve bayramlar da yapılan bir yöresel tarifle bugün karşınızdayım..

Aslında yapalı bir hayli oldu ama paylaşmak yine bugüne nasip oldu..

Mersin'e ait bir lezzet olduğu biliniyor ama Kilis, Hatay (Antakya) ve Gaziantep'te de yapıldığını duydum..

Kerebiç'in orjinalinde hamur içli köfte gibi açılıp harç konulduktan sonra kapatılıyor.. 

Yöreye ait kalıplar kullanılarak yapıldığı da oluyor.

Altta bir kaç tanesini gösterdim..

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri 

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ 
Yarım paket tereyağ (oda sıcaklığında)
Yarım tatlı kaşığı mahlep
1 paket vanilya 
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı irmik
Aldığı kadar un 

İçi için
2,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı susam
Yarım çay bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
Genişçe bir yoğurma kabına yumurtaları kıralım..
Pudra şekeri ,yoğurt ve yağları da ilave ederek yoğurmaya başlayalım..
Vanilya ,kabartma tozu, mahlep ve irmiği ilave edelim..
Unu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan  kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim..  
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim..
Bu arada da iç malzememizi hazırlayalım..
İç malzeme için gerekli tüm malzemeyi yine derince bir kasede karıştıralım..
Dinlendirdiğimiz hamurumuzdan irice bir ceviz boyutunda parçacıklar alalım..
Elimizde poğaça gibi açalım ve iç harçtan yeteri kadar ortasına koyalım..
Yine poğaça gibi yuvarlayalım..

Ben daha sonrasında yuvarladığım hamuru altta gördüğünüz kalıplardan ortadakini kullanarak şekillendirdim...
Siz istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz..

Hamuru kalıptan çıkarabilmek için kalıbı hafifçe sert bir zemine vurmanız yeterlidir..
Tüm kerebiçleri bu şekilde hazırladıktan sonra tepsimize yağlı kağıdı serelim ve kerebiçlerimizi dizelim..
 180 derecede ısıttığımız fırında kerebiçlerimizi üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim..

Tamamen soğuduktan sonra tepsiden alıp, üzerlerine
 pudra şekeri serperek servis edebiliriz..

*Kerebiçlerin servisi , orjinalin de
 üzerine çöven otundan yapılan köpüksü bir sos dökülüp o şekilde yapılırmış..
Bu köpüksü sosu da tam anlayabilmeniz için şu şekilde belirteyim, kağıt helvaların içindeki beyaz yapışkan sosun aynısı..
Ben İstanbul'un orta yerinde çöven köpüğü bulamayınca benim kerebiçler pudra şekeri ile yetinmek zorunda kaldılar..
*İç malzeme olarak ceviz yerine fıstık ta kullanılabiliyor..

..........Afiyet Olsun.........

Damla Çikolatalı Sünger Kek ve Kek Pişirirken Dikkat Edilecek Püf Noktalar

Kekler değişik çeşitleriyle özellikle çay saatlerimizin demirbaşıdır.
Kakaolusu ,sadesi, meyvelisi, çikolatalısı,havuçlusu, ıslağı ,kurusu, muffini ,zebrası, mermeri, sodalısı ,çaylısı, patateslisi, haşhaşlısı ,pudinglisi, ağlayanı, tahinlisi,susamlısı, köstebeği, lokumlusu,  ıspanaklısı, tarçınlısı,kuruyemişlisi,  ebrulisi, fincanda yapılanı, tepside ,çeşit çeşit kalıplarda yapılanı bu liste böyle uzaaar gider..
Unuttuğum çeşitler varsa da sizler ilave edin olmaz mı sevgili kek severler..
Kek sever bir milletiz bu aşikar..
  Kek yapmak kolay görünse de ayrı bir özen itina ister..
Bazı kurallara uymak, uygulamak lazım ki sonuç hüsran  emekler zayii olmasın..
*
Damla çikolatalı kek tarifini verirken beraberinde de kek yaparken uyulması gereken başlıca kurallara ucundan kıyısında dokunmak sizlerle paylaşmak istedim..

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı tozşeker

5 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tarçın

1  kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 çay bardağı fındık

Yarım çay bardağı çekirdeksiz üzüm

Yarım çay bardağı damla çikolata

Yapılışı

Oda sıcaklığında ki yumurtalara şekeri ilave edelim şeker eriyip

 karışım krema kıvamını alana kadar  çırpalım.

 Elde ettiğimiz kremaya 1 fincan süt ile 1 fincan sıvı yağı katıp karıştırmaya devam edelim.

Daha sonra Un, vanilya ,kabartma tozu ve tarçını bir kasede karıştıralım, eleyerek 

kek harcımıza ilave edelim.

 Daha sonra tahta bir kaşıkla karıştıralım. Kekler bu şekilde yapılırsa daha çok kabarıyor.

Geride kalan diğer malzemeleri de ilave edip kek hamurumuzu oluşturmuş olduk..

 Yağlanmış kek kalıbımıza kek karışımımızı dökelim. 

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika kekimizi kontrollü olarak pişirelim..

Fırından çıkarmadan önce kekimizin kürdanla pişip pişmediğini kontrol edelim. 

Çilekli sünger kek için buraya portakal soslu sünger kek için buraya  tüm kek tariflerimi görmek içinse buraya bakabilirsiniz..

Kek Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Bir Kaç Püf Nokta

* Kek yapımım da kullanacağımız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özellikle dikkat edelim. Bu kekimizin kabarmasında önemli bir kuraldır..(yumurta,süt,yağ vb)

*Yumurta ve şekeri çırparken şekerin tamamen eriyip karışımda krema kıvamını yakalayana kadar çırpmak önemlidir..... 

*Kek için kullanacağımız kuru malzemeler(un,kabartma tozu ,vanilya ve tarçın gibi) karıştırıp beraber eleyerek harca ilave etmek önemlidir.. 

Böylece kuru malzemelerimiz havalandırılmış içinde kalmış olabilecek yabancı maddeleri de farketmiş oluruz(topaklaşmış un gibi)

*Keke ilave edilecek un mutlaka azar azar ilave edilmeli. 

Unun hepsini bir seferde koyduğumuzda olması gereken kıvamı yakalamak zorlaşacaktır..

*Damla çikolata,fındık fıstık gibi kuru ilaveler keke en son ilave edilenlerdendir. İlave ettikten sonra harcı kaşıkla karıştırmaya devam etmeliyiz.

*Kabartma tozunu kek harcımıza ilave ettikten sonra harcı çok fazla karıştırmamalı ve harcı bekletmeden ısıttığımız fırına pişirmek üzere göndermeliyiz..

*Kabartma tozunu harca ilave ettikten sonra keki, mikserle karıştırmamak kabarık bir kek elde etmek için önemlidir.

Bundan sonrası için tahta kaşıkla karıştırmak öneriliyor..

*Kek harcımızı dökeceğimiz kalıpta önemlidir.. Tepsi veya metal kalıp kullacaksak  iyice yağlamak hatta  yağladıktan sonra kalıbımıza un serpiştirmek önemlidir..Unun fazlasını da almayı unutmayalım.. Slikon kalıp kullanıyorsak yağlamaya gerek yok direk kullanabiliriz..(Burada kalbın kalitesi önemlidir)

Böylece kekimiz piştikten sonra kalıptan çıkmamak için sizinle didişmeyecek kolayca çıkacaktır..

*Kekimizi fırına verdikten sonra ilk 25 dakika kesinlikle fırının kapağını açmamalıyız..

Açarsak ne olur? Kabarmaya başlamış olan kekimiz balon gibi söner emeklerimiz zayii olur..

*Kekimiz piştikten sonra kalıptan muntazam olarak çıkarmak istersek kalıptan ne sıcakken ne de soğukken çıkarmalıyız.. 

Kesinlikle ılıkken çıkarmak gerekir.

......Afiyet Olsun......