Portakallı Terbiyeli Kereviz....

Kereviz bizim evde sadece benim için pişiyor..
Çünkü evde benim dışımda kimse kereviz sevmiyor, yararını o kadar anlatmama rağmen,
 neler kaybettiklerinin farkında değiller..
Kereviz çok sağlıklı bir sebze ve mevsiminde bol tüketmek lazım..
Ne yararı var peki bu kerevizin, okuyalım görelim.
Kerevizin yaprak ve saplarının, bol vitaminleri ve çeşitli madeni maddeleriyle çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, mideyi kuvvetlendirdiğini ve iştah açtığını belirtiyorlar
Kereviz, iç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırıyotmuş.
 Kanı pisliklerinden temizliyormuş.
Sivilcelerin geçmesine, yüzün pembe bir hal almasına yarıyormuş.
 “Karaciğerin şişliğini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizliyormuş.
 Sarılığı gideriyor, böbrekleri çalıştırıyor, fazla suyu dışarı atıyormuş.
 Böbreklerden kumu, taşı döküyor. Şişmanları zayıflatıyor ,eee daha ne olsun
Buyrun tarife..



Malzemeler
2 büyük kereviz
1 portakalın suyu
1 Havuç,1 küçük patates
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Arzuya göre dereotu ya da kerevizin yeşil bölümleri...
Tuz

Terbiyesi için
1 limon suyu
1 yumurta sarısı

Yapılışı
Kerevizleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım ve limonlu suda kararmamaları için bekletelim.
Kuru soğanı yemeklik doğrayalım ve yağda pembeleşene kadar kavuralım.
Üzerine limonlu sudaki kerevizleri dizelim.
Yuvarlak doğradığımız havuçları ve küp küp doğradığımız patatesi üzerine ilave edelim.
Tuz ve şeker ilave edelim.
Sıkılmış portakalı ve kerevizlerle aynı seviyeye gelecek kadarda suyu ilave edelim..
Kısık ateşte, tencerenin dibinde az suyu kalana kadar pişirelim.
Ocaktan almamıza yakın terbiyesi için 1 limonun suyu ile 1 yumurta sarısını çırpalım ve pişmiş kerevizimizin üzerine dökelim ;  bu arada ince ince doğradığımız kerevizlerin yeşil bölümlerinide ilave edelim.
1-2 dakika kadar daha pişmesini sağlayalım
Kerevizimiz hazırdır artık ocağı kapatalım ve zeytin yağını üzerine gezdirelim.
Portakal ve limon suyu kerevize enfes bir tad verecektir ,deneyin ve tadın derim..
***
Terbiye bölümü size kalmış isterseniz yapmayabilirsinizde ben bu şekilde tercih edince paylaşmak istedim..
Ama portakal suyu ile muhakkak deneyin ve soğuğa yakın tadına bakın ben çok beğendim..

................Afiyet Olsun.................

Portakal Aromalı Hindistancevizli Kurabiye......

İşte size şekil itibari ile severek yaptığım bir kurabiye..
Son akraba günümüz için yapıldı..
Görüntü Azu mutfaktan malzeme içeriği benden.
Portakal kokusunu kurabiyeye çok yakıştırıyorum eklemeden duramadım yine...



Kurabiyenin yapılış şekli  tamamiyle yukarıdaki gibidir.. 

Gelelim kurabiyemizin malzeme listesine.. 

Malzemeler
150 gr yumuşatılmış tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı nişasta
1 su bardağından biraz az pudra şekeri
3-3,5 su bardağı un(kıvam kulak memesi)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İç Malzeme
4 yemek kaşığı hindistancevizi
4 yemek kaşığı kırık fındık
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 yumurta beyazı
2 silme yemek kaşığı pudra şekeri

Üzerine
pudra şekeri..

Yapılışı

Kurabiye hamurunu elde etmek için kurabiye malzemelerini önce sıvıları bir araya getirelim ve
 iyice karıştıralım.
Daha sonrada katı malzemeleri ekleyelim ,özellikle unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım ki kulak memesi kıvamını elde edebilelim..
İç malzemeyi hamurdan önce hazırlamış olursanız kolaylık olur..
Hamurdan cevizden büyük limondan küçük yuvarlaklar elde edelim ve yukarıda fotoğraflarda gösterdiğim aşamalarla şekli elde edelim.
Yağlı kağıt serilmiş tepside 180 derecede ısıttığımız fırında 20 dakika kadar kurabiyelerimiz beyaz kalacak şekilde pişirelim.
Kurabiyelerimiz fırından çıktıklarında hafif yumuşak olacaktır .Soğudukça katılaşacaktır.
Tamamen soğumuş olan kurabiyelerimizi bol pudra şekerine de bularsak artık hazırdır..
 
...........................Afiyet Olsun......................   

Yağmurlu bir GÜN'ün ardından......

İstanbulda bu pazar günü yağmur vardı..
Bir akraba gününü daha hava muhalefetine rağmen gerçekleştirmiş bulunuyoruz..
Gün Sebahat Teyzemdeydi .
Hava yağmurlu ,gün de pazar günü olunca erkeklerde bize eşlik etti..
Gelelim gündeki lezzetleri saymaya...
Aşağıda toplu halde görülen çeşitleri tek tek gösterelim bakalım buyrun .

Çok beğenilen Kakaolu ıslak kurabiye
Tam anlamı ile browni tadındaydı.
Tarifi gelecek sade olanı için buraya bakabilirsiniz.. 

Etli Pırasa Dolması ya da sarması mı desem?

Peynirli Çarşaf Böreği

Cevizli Kabak Tatlısı 

Cevizli Çarşaf Böreği 

Kısır burada ve burada

Tatar Böreği 

Elmalı Kurabiye

Vee benim yapıp götürdüğüm

Hindistan cevizli ,portakal aromalı kurabiyeler..

 

Resimler ışık yetersizliğinden dolayı istediğim gibi çıkmamış o yüzden kusura bakmazsınız inşallah..

Teyzeme ve kızı Şüheda'ya bu güzel lezzetler için teşekkür ettik ama bir de buradan yineleyelim .

Teyzecim herşey çok güzeldi ellerinize sağlık ....  

Bu ayki gün lezzetlerimiz burada sona ermiştir devamı bir ay sonraki güne inşallah..

Sevgilerimle....  

Arnavut Ciğeri.....

İşte size seveni de sevmeyeni de çok olan bir lezzet..
Ciğer kızartması ya da nam-ı diğer Arnavut ciğeri...
Benim de çok aradığım bir lezzet değil ama senede bir iki defa yanında soğan salatası ile hayır demem...
Makbul olanı dışı hafif sert içi yumuşak olanı imiş..
Arnavut ciğeri için öncelikle kuzu ciğeri tercih edilse de, dana ciğeri ile de yapılabilir.
 Kuzu ciğeri daha yumuşak olur fakat bazıları için kokusu rahatsız edici olabiliyor...
 Dana ciğeri ise daha sert olabilir, pişirme esnasında dikkat edilmesi gerekenlere uyulması gerekir.

İşte ciğer kızartırken uyulması gereken kurallardan bazıları:
Ciğeri hazırlarken çok sert olmaması için şunlara dikkat etmeliyiz,
Ciğer yıkanmamalı  diyorlar (sanırım kanının akmaması için ,kanı akınca sert oluyormuş) amaaa
ben yıkamadan yapamayacağım için doğramadan önce yıkadım ,yani kanı içinde kalmış oldu bu şekilde..
Kızartma yağı bol tenceresi derin olmalı..
Bir de tüm etlerde olduğu gibi kızartmadan önce ciğeri tuzlamamalıyız..
Ciğer çabuk pişer 1,5 dakika bir tarafı 1.5 dakika da diğer tarafı için yeterli olacaktır..

Malzemeler

 500 gr dana ciğeri
 1 kase un
 2 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
 kızartmak için sıvı yağ
 1 kase kıyılmış maydanoz
Pulbiber,tuz, sumak

Yapılışı
 Ciğerleri doğramadan önce yıkayalım ve suyunu iyice süzelim.
 Daha sonra kuşbaşı şeklinde doğrayalım..
 Daha sonra ciğerleri una bulayıp biraz  bekletelim..
 Tavada yağı kızdıralım, unlanmış ciğerleri fazla ununu silkerek bu kızmış yağda kızartalım..
 Ciğerleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkartarak fazla yağını süzdürelim.
 Daha sonra ciğerler soğuduktan sonra tuz ve pul biber ile lezzetlendirelim.
*
Ciğerin olmazsa olmazı soğan salatası olduğu için ,
servis tabağında sumaklı maydanozlu soğan ile servis edelim..
 Soğanları uzun ve ince yani piyazlık doğrayıp bir miktar tuz ile ovalım ve yıkayalım..
Soğanların suyunu iyice sıkıp maydanoz ,tuz ve sumak ile karıştıralım.
Soğan salatasını isterseniz arnavut ciğerinin yanında,
 istersenizde benim yaptığım gibi içinde servis edebilirsiniz..


..................Afiyet Olsun..................

Portakal Soslu Kek Tart................

İşte geldim burdayım,
 uzun uzun aralar vermek adetim oldu dimi bu bir kaç aydır.
Kusuruma bakmıyorsunuzdur biliyorum..
Eksik olmayın ziyaretlerinizi hiç aksatmıyorsunuz beni ziyaret ettiğinizi biliyorum ,
iyi ki şu istatistik sayfası var...
Bebiş ve ben iyiyim Allaha şükürler olsun,3 ayımız kaldı dualarınızı eksik etmezseniz sevinirim..
***
Bu arada ben güzel lezzetler yapmadım mı ,yaptım tabi vakit buldukça paylaşmaya çalışıyorum inşallah..
Portakal ,mandalina mevsim itibari ile bol bol tüketebileceğimiz meyvelerin başında biliyorsunuz..
Portakallı kek,kurabiye,sütlü tatlı hepsi de enfes lezzetler..
İşte bende kek,sütlü tatlı ve portakallı sosu  bir arada olan bir kek tart yapmayı düşündüm...
İyi de yapmışım buram buram portakal kokan bir tartım oldu..
Normal kıvamdaki sert tartlar yerine böylesini daha çok seviyorum..
Bence görüntüsü bile yeter diye düşünüyorum .
Siz ne dersiniz?..... 

Sosun rengi ne kadar doğal değil mi?
Meyveyi mevsiminde kullanmak bu anlamda çok önemli...  

Malzemeler

Kek  için
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket Kabartma tozu
1 paket vanilya vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
Normal kek kıvamı olacak kıvamda, un (3 su bardağı kadar)

Krema için
3 su bardağı  süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya

Portakallı sos için
2 su bardağı  portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı 
Öncelikle kek tartımızı burada ki gibi hazırlıyoruz..
Kekimizi fırından çıkarınca biraz dinlendirelim. Bu arada sütlü kremamızı hazırlayalım. Bunun için krema malzemelerini, vanilya ve şeker hariç bir tencerede iyice karıştıralım ve ocak üzerinde kaynayana kadar pişirelim.  Kremamız kaynayınca ocaktan alalım ve vanilya ve şekerini de ekleyip,
 5 dakika kadar mikserleyelim. Daha sonra kremayı kekimizin üzerine eşit şekilde yayalım..
Portakal sosumuzu bu aşamada hazırlayabiliriz..
Sos malzemelerimizi de yine karıştıralım ve ocak üzerinde koyulaşana kadar pişirelim..
Vee soğumuş olan kremamızın üzerine dökebiliriz artık..
Üzerini isteğinize göre (fındık fıstık ,hindistan cevizi )süsleyebilirsiniz..
Benim portakalım kalmadığı için portakal dilimleri ile süsleyemedim ama o şekilde daha da güzel olacaktır..

.......................Afiyet Olsun........................ 

Kremalı Domates Çorbası..............

Soğuk kış günlerinde çayın da ,çorbanın da ayrı bir tadı oluyor sanki...
Beni tanıyanlar bilirler, çayla hiç aram yoktur özellikle yaz günü hiç görmesem iyi olur ama
özellikle bu sıralar kar üzerinde çay içme arzusu dolaşıyor aklımda...
Tabii bunun için önce İstanbul'un kar ile buluşması gerekiyor..
Havalar soğuk olunca vazgeçilmezlerimiz çorbalarımız ,
ve tabii mis gibi domates çorbası özellikle de kaşar peyniri ilavesi ile iki oğlumun çok sevdiği çorba domates çorbası bugün yeniden sizinle..
Yeniden diyorum çünkü ,Sütlü şehriyeli domates çorbası ,tarifi bakmak isterseniz işte burada...

Krema ilavesi ile daha bir lezzetli ve tabi azıcık kalorili :)))

Malzemeler
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1su bardağı kadar rendelenmiş domates
5 su bardağı su
1,5 kahve fincanı krema
1 diş sarımsak
tuz

Hazırlanması
Sıvıyağımızı tencereye alalım ve  2 yemek kaşığı unumuzu kokusu ortaya çıkana kadar kavuralım.
1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı domatesimizi ekleyelim. Ben yazdan hazırladığım domates soslarımdan 2 şişe kullandım.
 Topaklanma olma ihtimaline karşı bu aşamada el blendırı ile karışımı incelttim..
5 su bardağı suyumu ekledim .Çorbamız piştikçe koyulaşacaktır bu aşamadan sonra istediğimiz kıvama gelene kadar azar azar su ilave edebiliriz..
1küçük diş sarımsağımızı ve tuzumuzuda  ilave edelim..
Kremamızı bir kaseye alalım ,üzerine kepçe yardımı ile pişen çorbadan sürekli karıştırarak 2 kepçe kadar ilave edelim çorba ile kremayı güzelce karıştıralım
Pişmekte olan çorbaya ilave edelim .
Sürekli karıştırarak biraz daha kaynatalım ve ocağı kapatalım..
Servis yaparken kızartılmış ekmek ve rendelenmiş kaşar peyniri ilavesi ile çorbamıza lezzet üzerine lezzet katalım..
***

........................Afiyet Olsun......................

Fındıklı Islak Kurabiye....

Mutlu ve huzurlu bir yıl ve hafta dileyerek başlamak istiyorum yeni tarifimi vermeye..
Çok yeni bir tarif değil görüldüğü gibi..
Seneler önce kakaolu ıslak kurabiye yapmış ve çok beğenmiştim..
Tabii o zamanlar bir bloğum olmadığı için fotoğrafını çekme ihtiyacını duymamıştım,şimdiki aklım olsa çekmeden dururmuyum hiç?
*
Bu tarifin aslı fıstıklı idi ama bir Giresunlu olarak evde bol miktarda fındık olunca ,
fındıklısını yapmak akıllıca geldi bana..

Malzemeler
250 gr tereyağ
2 yumurta
1 su bardağı toz fındık
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Şerbeti için 
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Üzerine
foz fındık  yada rende hindistan cevizi..

Yapılışı
Önce Şerbeti için malzemeyi kaynatıp limonunu ekleyip soğumaya bırakalım.
Un,vanilya ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri iyice yoğuralım. Sonra un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Yuvarlak şekilde kurabiyeler yapıp yağlı kağıt serdiğimiz  tepsiye yerleştirelim.
 180 derecede ısıtılmış fırında kuabiyelerimizi pembeleşinceye kadar pişirelim.
Kurabiyelerimizi fırından çıkarıp sıcakken tek tek soğuk şerbete batıralım.
Şerbette 2-3 saniye kadar bekletelim. Servis tabağına alalım..
Kurabiyelerin üzerine bol toz fındık serperek servis edebiliriz..
Kurabiye şerbeti çektikçe daha lezzetli olacaktır..
***
Bu kurabiyelerin şerbetini portakal suyu ile hazırlamayı düşünüyordum.
Son anda fikir değiştirdim ama portakallı da çok lezzetli olacağını düşünüyorum..
Bunun için şerbetini hazırlarken 1 su bardağı su 1,5 su bardağı portakal suyu ile hazırlayalım ve kurabiyelerimizi bu şerbete batıralım..

......................Afiyet Olsun............................