Beşamel Soslu Fırında Patates

 

Kahvaltı günü tariflerimizden birisi de fırında patatesti..

Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında harika bir garnitür olabilir..
Hem pratik hem de lezzetli
 

Malzemeler

6-7 orta boy patates

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber ve kekik

1 su bardağı su

 

Beşamel sos için

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı süt

Tuz ve karabiber

 

Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayalım ve aynı kalınlıkta yuvarlak yuvarlak dilimleyelim..

Dilimlediğimiz patateslere tuz ve bir su bardağı su ilave edip 5 dakika kadar hafif derecede pişirelim.

Yarı pişen patates dilimlerini fırın kabımıza dizelim.. Üzerine baharatlarını serpiştirelim..

 

Beşameli hazırlayabiliriz..

Bunun için sıvıyağ yada eş değer tereyağını sos tencersine alalım ve unu ilave edip karıştırarak kavuralım..

Unun kokusunu hissedince koyulaşmadan yavaş yavaş sütü ilave edelim ve koyulaşana kadar

hızlıca karıştıralım...

Hazırlamış olduğumuz beşamel sosa rende kaşar peynirimizin yarısını karıştıralım ve patateslerin üzerine kapatacak şekilde dökelim..

180 derecede ısıttığımız fırında 15 dakika kadar pişirelim..

Beşamel kızarınca üzerine kalan yarım bardak kaşar peynirimizide ilave edip tekrar fırına verelim..

 

Kaşar peyniri tamamen eriyince beşamel soslu papateslerimiz hazırdır.. 

*

Fırından çıkar çıkmaz değil belki ama sıcak servis etmeniz özellikle önerilir..

......Afiyet Olsun......



Trabzon Günlerindeydik..

 

24 Şubat bendenizin doğum günü olduğu gibi

 Trabzon ilinin de düşman işgalinden kurtuluşunun yıldönümüdür..

Eyüp Feshane Kültür Merkezinde 21 ve 24 şubatta organizasyonu yapılan bu günde Karadeniz ve özelliklede Trabzon kültürü yansıtılmaya çalışılmış..

Bize her yer Trabzon dercesine Trabzonlular ve Trabzon severler doldurmuştu her yeri..

 Eee bendeniz de Trabzonlu olmasam da bir Karadenizli olarak bu günden geri kalmadım..

*

Havanın sıcak olmasından dolayı katılım çok fazlaydı..

Gezebildiğimiz kadar gezdik ,gezip göremeyenler içinde ucundan kıyısından fotoğrafladık..

Feshanede değişik tarihler de, değişik illerin günleri tertip ediliyor

eğer siz de bizim gibi değişik kültürlere açıksanız kaçırmayın derim..

 

Lafı uzatmadan neler görmüşüz bakalım..

 

Karadeniz'in olmazsa olmazı karalahana sarması baş köşedeydi hemde kocaman tencerelerde..

Mıhlaması desen başka bir alem..

Tava tava yapılıp isteyenlere sıcacık servis yapılıyordu..

Hemen sağ köşede gördüğünüzse su böreği..     

 

 

Hamsi tava da yine tava tava yapılıp servis edilenlerdendi..

 

Karalahana ,hamsi olur da fasulye turşusu olmadan olur muydu? 

Trabzon dendi mi ilk akla gelenlerden birisi de ekmeği değil mi?

Özellikle Vakfıkebir ekmeği ve fırınları..

Birbirinden değişik çeşit ve boyda ekmeği bulabileceğiniz bir ortamdı burası..

 



 

Tepsi tepsi baklavalar ..
Bir izleyenimin özellikle hatırlatması ile düzeltiyorum..
Bu baklavanın adı burmalıymış .
Karadenize özgü fındıkla yapılan bir baklava çeşidi..
Görüntüsü nasılda göz doyurucu ama değil mi?

 

 

En çok ilgimi çeken bölümlerden biri de burasıydı..

Tereyağlar, çeşit çeşit peynirler, yoğurtlar ,mısır unları..

Özellikle mıhlamalık peynir almanın tam da yeriydi..

Aldık gitti..

 

 

Yazın yediğimiz o turuncu turuncu hurmaların kurularına rastladık burada..

O sulumu sulu  meyvenin bu denli kurutulabileceği ilginç geldi bize..

Tadına baktık memnun kaldık.. 

 

Keşkek, kavurma ,mumbar dolması, içli köfteler değişik köşelerdeydi..

 



Bildiğiniz gibi Trabzon dendi mi bakırcılıkta akla gelenlerden.

 



Sürmene bıçakları, Trabzon hasır bileklikleri ve tabii peştemalleri..

 



 

Aslında paylaşacak çok şey vardı ama onca kalabalık içinde çekebildiklerim bu kadarla kaldı..

Ha bir de araya karışmış olanlar vardı..

Mesela Hatay zeytinyağı ve zeytinlerini satan bir stantda benim çok kullandığım bu kurabiye kalıplarına rastladık.. Örnek buradan bakabilirsiniz..

Unutmadan belirteyim 28 mart gibi de Hatay günleri yapılacakmış ki kaçırmayı düşünmüyoruz..

 

Ev Yapımı Fındık Ezmesi Nasıl Yapılır?

 

Karadenizin simgelerinden olan fındığın yararlarını çoğumuz biliyoruz..

Bu kadar yararlı olan bir kuruyemişi sağlıklıklı bir şekilde tüketmeyi hepimiz isteriz değil mi?

Fındığın ezme olarak tüketimi Giresun ve yakın illerde çok yaygındır..

Bu lezzeti sizler de şarküteriden ya da marketten almak yerine evinizde katkı maddesiz sağlıklı bir şekilde hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz..

*

Ben yapılışını ilk defa memleketim Şebinkarahisarda  görmüştüm..

Şebinkarahisarda gerçek anlamda fındık yetiştirilmez ama

Giresun fındıkları çok güzel şekillerde değerlendirilir.. 

Bazen burada ki gibi koca bir dibek içinde saatlerce fındığı döve döve ezmesini yaparlar..

Bazen pestil ve köme içinde değerlendirir,

hatta çuval çuval kabuklarıyla fırınlar ekmek pişirirler..   

 

Yaz tatilinde dedem yapmıştı bizim fındık ezmemizi ..

Lezzet olarak da hazır olanların kat be kat üstündeydi..

 

Siz de kendi fındık ezmenizi yapmak istersiniz değil mi?

 

Buyrun tarife o zaman..

 

Malzemeler

400 gr Giresun fındığı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri 

 

Yapılışı

Fındıklarımızı kabuklu iseler kırıp kabuklarından ayıralım..

İç fındığımızı fırın tepsimize alalım ve 200 derecede 10-15 dakika kadar yanmayacak şekilde kontrollü olarak kavuralım.. (Arada karıştırırsak daha iyi sonuç elde ederiz)

 

(Dedem bu işlemi kuzinenin fırınında yapmıştı)

 

Fındıklarımızın mis gibi kokusu yayılıp, üzerindeki kabuklar ayrılmaya başlayınca

 kavrulma işlemi tamamlanmıştır..

Kavrulan fındıkları soğuması için 10 dakika kadar bekletelim..

Tamamen soğumuş ve koyu kabuklardan kısmen ayrılmış olan fındıklarımızı elimizde ovalayarak kabuksuz hale getirelim..

 

Fırınlayıp temiz hale getirdiğimiz fındıkları rondomuza sıvı yağ ve şeker ilavesi ile alalım..

 

(Fındığı ve pudra şekerini bir defa da değil de bir kaç seferde ezersek daha rahat ezeriz..)

 

Rondo yardımı ile fındık ve şekerin karışmasını sağlayalım..

Arada rondonun kapağını açıp yanda biriken kısmı kaşıkla sıyırıp aşağı ilave edelim..

 

Ezmemiz krema kıvamından biraz daha katı olacak kıvama gelince hazırdır..

Biz fındık parçalarının ağza gelir kıvamda olan halini seviyoruz..

Siz daha pürüzsüz istiyorum derseniz biraz daha rondoyu çalıştırabilirsiniz..

 

 

Hazırladığımız bu fındık ezmesini cam  kavanozda ve buzdolabında 1 aya yakın muhafaza edebilirsiniz. (kalırsa tabii :)) )

*Kavrulan fındığın dış kabuklarını çok bekletmeden çıkarırsanız iyi olur aksi halde çıkarmakta zorlanabilirsiniz..

*Rondoyu fındıkları koyunca ilk önce düşük hızda çalıştırın.. Fındıklar incelmeye başlayınca hızı artırabilirsiniz.

* Kavrulmuş fındığın aroması başlı başına bir lezzettir ;ben tercih etmiyorum..

 Yok ben daha baskın bir tad istiyorum derseniz fındıklarınızı ezerken bir pakette vanilya ilave edebilirsiniz.. 

*Ezmeye ilave edeceğiniz sıvı yağ, fındık yağı olursa daha güzel olur.. 

*Fındıklarınızı kavururken çok karartmamaya dikkat edin, ezmeniz de buna bağlı olarak koyu ya da açık renk olacaktır..

* Ezmenizi çikolatalı da yapabilirsiniz ..

Bunun için erittiğiniz bitter çikolatayı rondodoki fındıkların üzerine ilave edip biraz da bu şekilde karıştırmaya devam edin işlem tamamdır..   

 

Fındık ezmesi lezzetindeki çikolatalı toplarıma da bir göz atın istedim buyrun buraya



Sultan Tatlısı ( Haşhaşlı Portakal Şerbetli Şekerpare)

 

Yeni haftaya yeni bir tatlı tarifi paylaşımı ile sizlerleyim..

Bir akşam yemeği daveti için hazırlamıştım bu portakallı haşhalı şekerpareleri..

 

Her zaman dediğim gibi değişiklik iyidir..

Alışılmışın dışına çıkıp şekerpareyi haşhaşlı ve portakal aromalı olarak da

 denemenizi tavsiye ederim.. 

 

Özel günlerde ,Ramazan ve kurban bayramlarında sunulmaya değer bir tatlı..

Özellikle dışındaki haşhaşın çıtırlığı portakalın aroması yediriyor bu tatlıyı..

Dr Oerker'ın hazır paketlerede markette sattığı bu lezzeti sizlerde evinizde kendi el emeğinizle pek ala yapabilirsiniz..

Malzemeler

Hamuru için
2oo gr tereyağı

2 yumurta

1 su bardağı irmik

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un(yaklaşık)

2 yemek kaşığı dolusu portakal kabuğu rendesi

Üzeri için

1 su bardağı mavi haşhaş tohumu

1 su bardağı süt

Ceviz

Şerbeti için

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1,5 su bardağı portakal suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Şerbet malzemelerini bir tencereye alalım..

Kaynamaya bırakalım.

Şerbet kaynayınca limon suyunu ilave edelim ocağı kapatıp, şerbetimizi soğumaya bırakalım..

Tatlımızın hamuru için yumuşak tereyağı, yumurta, irmik, pudraşekeri, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozunu karıştırma kabına alalım yoğurmaya başlayalım..

Unu da yavaş yavaş istediğimiz kıvama gelene kadar kontrollü olarak ilave edelim..

Hamur kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam da olacak.

Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım yuvarlayalım.

Bu yuvarlakları önce süte sonra haşhaşa bulayalım

Yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim..

Haşhaşlı yuvarlaklarımızın üzerine yarım ceviz batırdık mı,

tatlımızın ilk aşaması hazır olmuş oluyor....

180 derecede ısıttığımız fırında tatlımızı üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.

Tatlımız pişince şerbetini kepçe kepçe üzerine dökelim..

Ara ara da tepside ki şerbeti tatlıların üzerine gezdirelim.
 

Tatlımız 2-3 saat sonra şerbetini tamamen çekince servise hazırdır..

.......Afiyet Olsun......

Kahvaltılık Peynir Ezmesi ve Kahvaltı Günü Masası 2

Yeni başladığımız kahvaltı gününden yeni bir masayla karşınızdayım..

Aslında bir hafta sonra bir başkasını gerçekleştireceğiz ama paylaşmak ancak nasip oldu..

Amcamın gelinindeydik bu sefer..

Yeni gelin evine gittik..

Gelin hanımımız pek narin pek şirin..

Bu gün işi pek sardı bizi.

Kahvaltıda buluşuyor akşama doğru ayrılıyoruz.

*

Kahvaltıda neler vardı altta kolajda kısaca görüyorsunuz..

Kahvaltıda neyi nasıl sunayım diyenler için ufaktan fikir olsun..

Gül börekleri sanırım sadece yağlı su ile sarılmıştılar çünkü çıtır çıtırdılar..    

Bizim minik hanım bile böreklere kayıtsız kalamadı..

Aldı çatalla bıçağı güya kese kese yedi de yedi

Bugün sizinle paylaşmak istediğim tarif ise;

KAHVALTILIK PEYNİR EZMESİ

Peynir ezmesini annem çocukluğum da yapardı..

Minik ekmek dilimlerine sürerek kahvaltıda sunardı..

Buzdolabında yenilmeden duran peyniri görünce ezme yapmak geldi aklıma.

Peynir yemeyi normalde çok sevmem ama bu tarifle ne kadar yediğimi anlayamıyorum..

Peynirin içindeki salça ve sarmısak ezmeyi ayrı bir güzelleştiriyor; insanın yedikçe yiyesi geli

Kahvaltıda değişik bir çeşit isterseniz işte size peynir ezmesi tarifim..

Malzemeler

250 gr çok tuzlu olmayan beyaz peynir

2 yemek kaşığı dolusu dövülmüş ceviz içi

2 diş sarmısak rendesi

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

5 yemek kaşığı sıvı yağ

Kekik, nane, kimyon

Yapılışı

Peyniri sıvıyağ ve salçaları ilave ederek çatalın tersi ile ezelim...

Kalan diğer malzemeleri de ilave ederek iyice karıştıralım..

Hepsi bu kadar ..

Sonrası size kalmış

İster altta gördüğünüz gibi simit arasına sürün ,

ister minik ekmekçiklerin üzerine sürerek minik kanepeler hazırlayın isterseniz de salatalık dilimlerinin üzerinde servis edin tercih sizin..

*Peynir ezmesini acılı yapmak isterseniz pulbiber ya da karabiber ilave edebilirsiniz..

*Minik minik doğranmış yeşil soğan (frenksoğanı iyi olur) ya da dereotunun da yakışacağını tahmin ediyorum.

Eşim dereotu sevmediği için ilave edemedim..

.......Afiyet Olsun.....



Arpa Şehriye Salatası

 

Arpa şehriyesi salatası bildiğiniz makarna salatasının değişik bir versiyonu..

Bu salatayı tel şehriye, yıldız şehriye ile de yapabilirsiniz..

Kuskusla yapmış olduğum salata tarifi burada..

Akraba günümüz için hazırlamıştım.

Doyurucuaynı zamanda bol limon ve içine ilave edilen yeşilliklerle de sağlıklı bir salata.

    

Malzemeler

1 paket arpa şehriye

1 su bardağı mısır

8-9 adet kornişon turşu

6 adet taze soğan

Çeyrek demet maydanoz

Çeyrek demet dereotu(ben kullanmadım)

2 adet limonun suyu

1 çay bardağı sıvıyağ

3 adet havuç rendesi

2 adet közlenmiş kırmızı biber

Karabiber ve tuz

 

Yapılışı

Arpa şehriyeyi normal makarna haşlar gibi kaynayan tuzlu suda haşlayalım.(Çok pişirmemeye dikkat edelim)

Haşlanan şehriyeleri süzelim ve üzerinden soğuk su döküp karıştıralım.

Soğumasını bekleyelim.

Sıvıyağ tuz ve limon suyunu karıştırıp şehriyelerimizin üzerine döküp karıştıralım.

Havuçları rendeleyelim , diğer yeşillikleri ince ince doğrayalım,

 mısırla beraber salatamıza ilave edip karıştıralım..

Salatamız hazırdır..
 

Buzdolabında, sosunu ve içine ilave ettiğimiz diğer şeylerin aromasını çekebilmesi için biraz dinlendirelim.. 

Bunun için zamanım yok derseniz de o zaman size afiyet olsun diyelim..

 

 

*Ben salataya nar ekşisi de ilave ettim ama bir daha yaparsam ilave etmeyeceğim..

Sebebine gelince nar ekşisi şehriyelerin rengini koyulaştırdı..

*Salata üzerindeki kırmızı lahana salataya renk kattı.

Kırmızı lahana salatası (bir nevi turşusu) tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Akraba Günü Dediğin Böyle Olur

Akraba Günümüz bu ay bende gerçekleşti..

Güzel geçen bir günün rahatlığı var üzerimde.

Bir önceki günümü sorsanız nasıl bir telaş nasıl bir hazırlık sormayın gitsin :))

 

Rabbim nasip etti geldik bir araya yine..

En güzel niyet en güzel sohbetlerle..

Bu gün biraz doğum günü oldu yine.

Her ne kadar servis yapma telaşı ile istediğim kareleri yakalayamış olsam bile

detaylar alt satırlarda buyrun incelemeye..

 

Arpa Şehriye Salatası

Bol limonlu hafif ama doyurucu bir salata

Denemeye değer tavsiye ederim.. 

Tarifi önümüzdeki günlerde inşallah..

 



 

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Kıymalı kuru patlıcan dolması tarifini daha önce burada paylaşmıştım..

Zeytinyağlı olanın tarifi daha sonra inşallah..

 



 



 Zeytinyağlı  Yaprak Sarmamız

Her günümüzde muhakkak oluyor..

Tarifi blogda mevcut

 

 

Kıymalı,Pırasalı ve Havuçlu Rulo Börek

Rulo börek tarifini daha önce bloğumda paylaşmıştım..

Tarif için buraya bakabilirsiniz..

 

 

Baharatlı Minik Tuzlu Kurabiyeler

Benim vazgeçilmez kurabiyem..

Tadı ve ağızda dağılan kıvamı ile muhteşem bir tad..

Tarif için buraya ve buraya buyrunuz ..  





Tepside Patates Mantısı

Aslında sunmak istediğim şekil bu değildi..

Ama aldığım patatesler haşlandıktan sonra kum gibi dağılınca bana da tepside sunmak düştü..

Servis yaparken her bir dilimin üzerinde sarmısaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ

olacak o şekilde hayal edin lütfen..

Tarifi istenirse daha sonra verebilirim..





Fındıklı Çikolatalı Truflar

Benzer bir tarif burada var..

Başka bir şekli ise burada..

Bunların içine sadece ilave olarak kavrulmuş fındık koydum..



Hurmalı Kurabiye

Tarifi için buraya  ve buraya tıklayabilir görebilirsiniz..

Bir de Etimekli çilekli sütlü tatlım vardı ki alt kat üst kat koşuşturmadan dolayı arada kaynamış..

Ama daha önce burada paylaşmıştım..

Tatlının yeni ve daha düzgün fotoğrafını paylaşmayı çok isterdim ama nasip değilmiş.  

 

Akraba günümüzde ;

sevdiğimiz, şirin bir genç kızın geçmiş doğum gününü ona süpriz yaparak tekrar kutladık..

Tabii bunun için ondan habersiz plan yaptık.

Evi süsledik, hediyelerimizi ve tabii pastalarımızı hazırladık; sonrası süprizzzz

Bir canı mutlu edebilmek ne güzel şeymiş onu gördük..

 

Bir doğum günü için bu pastalar çok değil mi diyebilirsiniz..

Ama çok olmadığını gördük çünkü kalabalıktık..

İki büyük masa hazırladık ,bu pastalardan sadece ortadakinin yarısı kaldı..

 

Ahududulu ve Çilekli Çikolatalı Pasta

 

 Aslında her üç pastada da aynı malzemeler kullanıldı, sadece süslemeleri değişik oldu.. 

 

 

Pasta tarifini vermeyi önümüzde ki günler için düşünüyorum..

Takipte kalın lütfen

Hayırlısı ile bu günümüzü de huzurla bitirdik..

 

 

Bu ay ki akraba günü menümüz de bu kadar..

Umarım sizler için fikir verici oluyordur.

 

Başlıkta kullandığım akraba günü dediğin böyle olur ifadesi size abartılı gelebilir belki..

Ama gerçekten biz bu buluşmaları çok severek yapıyoruz..

Özellikle akraba bağlarınızı sağlamlaştırmak isterseniz  sizlere de ısrarla tavsiye derim..

 

Bu arada facebook sayfamızı da sağda üstteki bölümde beğen tuşuna basarak beğenmeyi unutmayın olmaz mı?   :))))