Akraba Günümüze Kaldığımız Yerden Devam Ediyoruz..

Hayırlı bir gün diliyorum hepimize.

Bugün itibari ile yeni eğitim öğretim yılı başladı..

Rabbim yavrularımıza zihin açıklığı, öğretmenlerimize de sabır ve kolaylıklar versin inşallah.

*

Gördüğünüz gibi akraba günü lezzetlerimizi sizlerle paylaşmaya yeniden başladım..

Son akraba günümüzü Haziran da yapmışız..

Kısacık bir tatil arası verdik vee bu pazar günü itibari ile de teyzemde kaldığımız yerden başladık..

Teyzem evinde tadilat olmasına rağmen güzel lezzetler hazırlamıştı bize.

Tatilden henüz dönmemiş bir kaç eksiğimizin dışında kadromuz iyiydi yine..

Bakalım mı menümüzde neler varmış..

Tavuklu Turşulu Göbek Salata

Tarif buradaki salatanın aynısı sadece yoğurt eklenmemiş ,salata sosu ilave edilmiş hali..

Zeytinyağlı Taze Fasulye 

Tarif için buraya

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Tarifi çok basit semiz otunu yıkayıp temizliyoruz.Elimizle küçük parçalara ayırıyoruz.

Üzerine tuz ve sarmısak rendesi ilave ettiğimiz çırpılmış yoğurdu döküp karıştırıyoruz..

Hepsi bu kadar.

Bu salata sağlık açısından çok değerli bir salatadır..

Özellikle omega-3 açısından çok yoğun bir sebzedir semizotu..  

Tarçınlı Çilek Reçelli Kurabiye

Patatesli Gül Böreği

Un Helvası

İtiraf edeyim bizim ailede tüm büyükler un helvası pişirmede çok beceriklidir.... 

Patatesli Kalem Böreği

(bu böreğin adı artık bu)

Tavşan kanı çayımız

Neden çayın rengine özellikle de tavşan kanı denir bilen var mı aranızda?..

Profiterol

Profiterol yapımını blogda burada paylaşmıştım..

Teyzemdekiler de çok lezzetliydiler..

Lezzetlerimiz bu kadardı sevgili takipcim.

Eveet Kışlık hazırlık hediye çekilişimizi dün akşam yaptım veee

 sizinle paylaşacağım postu da hazırladım..

Sonucu merak ediyorsunuz değil mi?

Kazan belli oldu.

 Ben kim olduğunu biliyorum.

Sizde inşallah yarın itibari ile öğrenmiş olacaksınız.

Sevgiler....

Kışlık Hazırlıklar Hediye Çekilişi( Çekilişe katılım süremiz dolmuştur.)

Kışlık hazırlıklarımızı hep beraber yaptık yapıyoruz değil mi sevgili takip edenlerim....

Bu kadar hazırlığı yaptım paylaşmadan olmazdı.

Aslında geçen senede böyle bir isteğim vardı nasip olmadı bir türlü..

Çam sakızı çoban armağanı bir kışlık paket hazırladım.

Hepside tamamen el emeği ve yapımı, doğal ve katkı maddesiz hazırlanmış..

Kışlık hediye paketimizin içinde neler var bir bakalım mı?

            1-Tarhana   

      2-Erişte

                 3-Elma Kurusu

                        4-Kurutulmuş Nane

                                                                5-Lutenitsa Göçmen Sosu (Kahvaltılık Sos)

                    6-Kornişon Turşu

                                           7-Soda Şişesinde Domates Sos

Bir de şu an fotoğrafta yer almayan Giresun Fındığı hediyelerim olacak.

Alttaki çekilişe katılım koşullarını okursanız sevinirim..

Kışlık lezzetlerle dolu bu paketin sizin olmasını istiyorsanız yapmanız gerekenler çok kolay..  

Katılım şartlarımız;

* Elbette ilk koşul blogumun izleyicisi olmanız.

Sağ taraftaki bu siteye katılın bölümünden izleyicim olabilirsiniz.

* Bu postun altına ad soyadınız,  mail adresinizle beraber yorum yazmanız. 

İsimsiz yorumlar elenecektir.. 

*Facebook  sayfamızı buradan beğenip kendi Facebook hesabınızda 

yukarıdaki çekilişimizi herkese açık şekilde paylaşmanız. 

Adsız yorumları ve çekiliş bloglarını maalesef çekilişe dahil edemiyorum.  

Çekilişimiz Türkiye içi ile sınırlıdır.  

Türkiye dışından katılmak isteyenler Türkiye içinden bir adres vererek 

hediye çekilişimize katılabilirler..

Çekiliş web tabanlı bir uygulama olan random.org aracı ile yapılacak  ekran görüntüsünü buradan katılımcılarla paylaşacağım.

Yorumlarınızda paylaşım linklerinizi doğru bir şekilde yazdığınızdan emin olmanızı rica ediyorum 

Bu arada yorumunuzu hemen göremezseniz tekrar yazmanıza gerek yok  çünkü yorumlar önce denetimden geçip sonra yayınlanıyorlar.

Kargo ücreti Sevgiden Esintiler tarafından karşılanacaktır..

Çekiliş için 13.09.2013 cuma gecesi saat 00.00 son katılım tarihimizdir.

Kazanan şanslı izleyicimi 17.09.2013 tarihinde açıklayacağım.

...SEVGİLERİMLE..

Gül Biber (Çiçek Biber) Turşusu Tarifi

Sıcaklığın etkisini azaltmaya başladığı şu günler turşu kurmanın zamanının geldiğini söylüyor bize..

Şu an sadece kornişon salatalık turşu mu hazırladım..

Doğrama turşusu için pazarda biraz daha turşuluk malzemelerin çeşitlenmesini bekliyorum..

Tüm malzemeyi bir arada bulduğum zaman doğrama turşumu da yağacağım inşallah..

Üstte gördüğünüz gül biber turşusunu ise geçen haftalarda yaptım ve bitirdik gibi bir şey..

Gül biberi bileniniz var mı aranızda?

Bu biber çok sevimli bir biber biberden öte çiçek gibi sanki..

Şekil olarak altta gördüğünüz gibiler..

Tadı ise hafif acımsı..

Bu turşu yapılış itibari ile konserve tarzı bir turşu..

Yapılışını okuyun ne demek istediğimi anlayacaksınız.

Malzemeler 

1kilo gül biber

2 litre su

1 litre sirke

6 yemek kaşığı turşuluk kalın tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı limon tuzu

1 baş sarmısak

Yarım demet maydanoz

Yapılışı

Gül biberleri yıkayıp saplarını keselim.. 

Sarmısakların kabuklarını soyup temizleyelim.. Maydanozu yıkayalım

Uygun bir kavanoza ya da kavanozlara biberleri sarmısaklarla beraber sıkıştırarak yerleştirelim..

Bütün biberleri kavanoza yerleştirdikten sonra biberlerin üzerini maydanoz ile tamamen kapatalım..

Su,sirke ,tuz ve şekeri tenceremize alalım tuz ve şeker eriyip su kaynayınca bu suyu turşu kavanozumuza hızlıca döküp kapağını sıkıca kapatalım..

Kavanozlarımızın kapaklarının sıcaklığın etkisi ile sıkıca kapanabilmesi için kavanozları ters çevirelim ve tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletelim.. 

Sıcak ,sirkeli su münasebeti ile turşuluk biberlerimiz sararıyor..

Turşumuzu bir hafta sonra kullanıma açabiliriz.

Çıtır çıtır yemesi zevkli bir turşu çıkıyor ortaya..  

Turşuda sarmısak tadının daha yoğun olmasını isterseniz sarmısakları turşunuza ezerek ilave edebilirsiniz..

Bu tarifi ise sevgili Mine vesilesi ile öğrenmiş bulunuyorum. Sevgili Mine'ye bu vesile ile tekrar teşekkür ediyorum.

Diğer turşu tariflerim ve turşu hakkında öğrenmek istediğiniz her şey için burayı tıklayınız.. 

............Afiyet Olsun..........

Arda Türkmen ile MSAda Workshop (Mutfağınızda Şef Sizsiniz)

Kışlık hazırlıkları hazırlayıp sizlerle paylaşırken arada bir de Şef Arda Türkmen ile
Tefal MSA da  gerçekleştirilen Workshop'a katıldım..
Facebooktan takip edenler bilirler aynı gün paylaşmıştım fotoğrafları..

Tefal'in düzenlediği, soframı paylaşıyorum etkinliği çerçevesinde
 kazanan sofralardan birisi de benim sofram oldu..

Bu münasebetle bu etkinliğe katılmış oldum, çok da mutlu oldum..

Altta bu etkinliğe katılmama vesile olan masamı görüyorsunuz..

Karadenizli'den Karadeniz Sofrası ve lezzetleri...

  Sabah 10 gibi Tefal Mutfak okulunda Arda ve diğer arkadaşlarla buluştuk..
Tefal'in mutfak okulu çok hoşuma gitti..
     İki alt fotoğrafta gördüğünüz gibi her şeyin düşünüldüğü gayet modern bir ortamdı..
Her şey en ince ayrıntısına kadar düşünülmüştü..
Şefimiz Arda da çok sıcak ve mütevaziydi..
Bir ön konuşmadan sonra ilk yemeğimiz  olan Nutricook ile terbiyeli kuzu inciğin  malzemeleri
 hepimize ayrı ayrı dağıtıldı..
Şefimizin anlatımı ile yemeğimizi yaptık ,ortaya kolay ama çok lezzetli bir ana yemek çıktı..
Tarifini sizlerle de paylaşacağım.. 

  

Yemeğimizi yaparken arada da şefimizin kontrolünden geçtik..

Yemekleri kendimiz yaptık , lezzetine de baktık..

Daha sonrada evdekilere tattırmak üzere paketleyip eve götürdük..

Yaptığımız lezzetler bir arada..

Terbiyeli Kuzu İncik

Kayısılı İç Pilav

Kayısının pilava bu denli yakışacağını hiç düşünmemiştim..

Ön yargılı olmamak lazımmış onu anladım.. 

Meyveli Şipşak Tatlı

Adı üzerinde azıcık malzeme ile şipşak zaman harcamadan hazırlanabilen bir tatlı..

Ve günün sonunda bir de hatıra fotoğrafı çektirdik tam oldu..

Teşekkürler Tefal; Teşekkürler Arda..

Ajvar (Göçmen Sosu)

Yaz aylarının bitip sonbahar aylarına girdiğimiz şu günlerde kışlık hazırlıklarınız son hızla devam ediyor farkındayım..

Harıl harıl kış için neler yapabilirim, dondurucuya neleri nasıl koysam ,tarhana nasıl yapılır ya da domates sos nasıl yapılır gibi aramalarla bloğu karış karış gezdiğinizin farkındayım..

İyi de yapıyorsunuz fırsat bu fırsat taze taze domatesleri ,biberleri patlıcanları ya da kompostolukları değerlendirmenin tam zamanındayız.

Rabbim ağız tadıyla tüketmeyi de nasip etsin inşallah..   

*

Aslında benim de şu sıralar sizden bir farkım yok..

Son 3-4 senedir bendeki kışlık hazırlık gayretini görmelisiniz..

Hazırlarken aslında yoruluyorum ama çokta zevk alıyorum..

Bunda eşimin yardımlarının da payı var haksızlık etmeyeyim.

Soslar, tarhana, reçel, marmelatlar ve kompostoluklar bir kaçta turşu ekledim mi yeter sanırım..

Sizde farklı neler var?

Aslında bloğu ziyaret eden herkes yorum bölümüne kışlık neler yaptığını yazsa

 fikir olarak iyi olmaz mı ne dersiniz?  Hadi bakalım sessiz izleyici pamuk eller klavye ye..

Bugün size daha önce tarifini verdiğim Lutenitsanın kardeşi Ajvar'ın tarifini vereceğim.. 

Ajvar da Lutenitsa gibi kahvaltılık bir sos yapılışları da hemen hemen aynı ama bir kaç malzeme eksik.

Ajvar özellikle balkan ülkelerinde evlerde çok yapılan hafif acılı közlenmiş biber patlıcan ve domatesle yapılan ezme bir sostur.. 

Malzemeler

2 kilo domates

3 kilo kırmızıbiber

2 kilo patlıcan

3 iri kuru soğan

1 baş sarmısak

Yarım çay bardağı sirke

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz ,karabiber

Yapılışı

Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında közleyip kabuklarını soyalım..

Ufak ufak doğrayalım..

Kuru soğanı ve sarmısakları minik minik doğrayalım sıvı yağda yumuşayana kadar kavuralım.

Domatesleri yıkayıp rendeleyelim ve kavurduğumuz soğana ilave edelim.

Közleyip, doğradığımız patlıcan ve biberleri de kaynamaya başlayan domatese ilave edelim.

Bu şekilde de sosumuzu bir kaç taşım kaynatalım..

Ajvar sosumuzu el blenderi ile  sürülebilecek kıvama getirelim..(üst fotoda gördüğünüz gibi)

Sosumuzun hala suyu varsa suyunu çektirene kadar kaynatalım.(Ben domateslerin suyunu süzdürdüğüm için çok fazla kaynatmaya gerek duymadım)

Kaynatma işlemimiz bitince soğumasına fırsat vermeden temiz kavanozlara sosumuzu yeteri kadar koyalım ve kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirelim..

Bir gün bu şekilde ters olarak bekletelim ki kapaklar sıcaklığın etkisiyle sıkıca kapansınlar..

Sosumuz bu şekilde kışlık olarak kullanıma hazırdır.. 

Kavanozlarımızın kapaklarını ertesi gün sıkıca kapanmış mı kontrol ettikten sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayabiliriz.. 

Bir kaç önemli nokta........

*Domatesi rendeledikten sonra bir süzgeç üzerinde bekleterek suyunun süzülmesini sağlayın ve bu şekilde kullanın. Bu şekilde çok sulu olmayan bir sos elde edebilirsiniz. Süzülen suyu ise daha sonra çorba yada yemek yaparken kullanabilirsiniz..

*Bu sos özellikle kahvaltıda ,et ve tavuk yemeklerinin , makarnanın yanında ve hatta kanepelerinizin üzerinde sunulabilecek bir sostur..

* Ajvar sosunu kışlık değilde yemek için günlük yapacaksanız malzeme miktarını azalttıktan sonra sosu kavanoza koyduğunuz zaman ağzını zeytinyağı ilave ederek kapatırsanız buzdolabında uzun süre bozulmadan dayanacaktır.

*Soslarınızı yarım litrelik ya da 250 litrelik kavanozlara koyarsanız bozulmadan kolayca tüketebilirsiniz..

*Sos acılı da güzel olur acılı seviyorsanız acı biber ilave edebilirsiniz.

* Közleme işlemini fırın yerine köz ateş üzerinde yada mangalda yaparsanız sosunuzun aroması daha lezzetli olacaktır..

........Afiyet Olsun........

Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Kışlık katkı maddesiz, tamamen ev ve el yapımı yiyecekler hazırlamaya devam ediyoruz..
Domateslerin en güzel  ve en çok olduğu şu günlerde biraz yorulalım ki
 kış aylarında sağlıklı yemekler yapabilelim.
Bu ay sos, menemen, salça ve diğer hazırlıkları yapmak için en uygun aydır.
Bugün sizlerle domates salçası yapımını paylaşacağım..
Biz domatesleri kaynağından bahçeden aldık. Mis gibi domates domates kokuyorlardı..

Bu arada pazarda şahit olduğum ufak bir diyaloğu anlatmadan geçemeyeceğim..
Domates seçiyordum. Yanımda da başka bir bayanda seçiyor..
Satıcı yanındaki bayana salçalık domatesi olduğunda bahsetti.
Yanımdaki bayan, amaan kim uğraşacak salçayla, hazır salçaya nolmuş dedi veririm paramı alırım salçamı hiçte uğraşamam demez mi ..
Şaşırdım kaldım..
Tabii herkes salça yapmak zorunda değil yapamayabilir de.
Beni şaşırtan kadının duyarsız ve bilinçsiz cevabıydı, hazır salçaya olan bu güveni bu zamanda anlaşılabilir gibi değil.. 

Gelelim ev yapımı doğal ve de katkısız domates salçamızı anlatmaya.
 Domates salçası iki şekilde yapılıyor..
Anadolu usulü güneşte bekleterek veya şehir usulü kaynatarak..
İkisine de aşağıda değindim hangisi işinize gelirse onu yaparsınız..

Malzemeler

20 kilo olgun domates

3oo gr kaya tuzu

Yapılışı

Domatesleri iyice yıkayıp temizleyelim..

Temizleyip saplarını çıkarttığımız domateslerin küçük olanları ortadan ikiye bölerek daha büyük olanları da bir kaç parçaya bölerek dilimleyelim.

Büyükçe kapaklı bir kaba bu domatesleri yerleştirelim.

Domateslerin yumuşayıp erimeleri ve kabuklarının ayrılması için 3-4 gün kadar bekletelim..

Arada sırada domatesleri karıştırırsak üzeri kabuklanmamış olur..

Domatesler kabuklarından kolayca ayrılıp ezilecek kıvama geldiği zaman kabuk ve çekirdeklerinden ayırmak üzere geniş bir süzgeçten geçirelim. Çıkan posayı atalım.

Süzgecin altında kalan domates suyu ve tabii püreyi birbirinden ayırmak üzere süzmek için bez süzme torbalarına dökelim.. 

Daha önce sizlerle menemenlik harç hazırlarken kabuklarından yaptığım salçada burada paylaşmıştım..

Torbanın ağzını sıkıca bağlayıp bir yükseltiye asalım altına da suyun damlaması için bir leğen koyalım domateslerin sarı suyu püreden ayrılabilsin.. 

Domatesin sarı suyu püresinden ayrıldıkça süzme torbasında salça özü kalacaktır..

Bu aşamadan sonra salçanın yapılış aşaması size kalmıştır..

İsterseniz salçanızı tuz ilave ederek geniş tepsilere koyun fazla suyunu çekmesi ve kıvamını bulması için güneşte bekletin. Arada sırada karıştırmayı unutmayın ve tabii üzerini çok ince bezlerle(beyaz tülbent dokusunda ) kapatın ki toz toprak karışmasın.. 

Bu şekilde 4-5 günde salçanın suyu gidecek  kıvamını bulacaktır. 

Ya da

İsterseniz de salçanızı büyük bir tencereye alın tuzunu da ilave ederek iyice suyunu çekene kadar sık sık  fokurdatarakve tabii karıştırarak kıvamlandırın.

Salçanın tuz ölçüsü dayanması açısından tuzluya yakın olacak.

Tam salça kıvamına gelen salçamızı sıcak sıcak kavanozlara paylaştıralım ağızlarına sıvı yağ koyarak sıcak kapaklarla sıkıca kapatalım ve kavanozları ters çevirelim.

  

Salça Yapımı İçin Notlar;

*Domatesin cinsine göre elde edilen salça miktarı değişebilir. Sulu domateslerin salçası az olur. Etli domatesler salça için daha uygundur. Salça yapımı için armut domatesler daha etli olduğu için genelde tercih ediliyor. Ama tombul domateslerde daha lezzetlidir.  Tercih sizin.   
* 20 kilo armut domatesten 2,5 -3 kilo kadar salça elde edebilirsiniz..
*Salça için lezzetli domates kullanırsanız salçanız da lezzetli olur.
* Salçayı güneşte kurutma usulünde günde bir iki defa karıştırmanız gerekiyor.Karıştırmazsanız salçanın üzeri kabuklanır ve küf oluşur amman dikkat..
* Salçayı fazla yapacak ve uzun süre saklayacaksanız tuzunu fazla atmanızda fayda var..
* Cam kavanoz salçanın sağlıklı saklanmasında en iyisidir. Salça kavanozu açıldıktan sonra bozulma daha çabuk gerçekleşir. Bu nedenle yarım kiloluk cam kavanoz tercih ederseniz kavanozu açtıktan sonra tüketmeniz daha çabuk olacak, salçanın bozulmasına fırsat vermemiş olacaksınız.

Kışlık soda şişelerinde hazırladığım domates sos tarifim için burayı 

Biberli domates sos için burayı

Kahvaltılık sos salça LUTENİTSA için burayı

Biber salçası için burayı

Tüm kışlık hazırlıkları bir arada görmek içinse burayı tıklamanız yeterlidir..

.............Afiyet Olsun............

Bayram Tatlıları

Ramazanın ayı bu senede sevinçle geldi yine hüzünle gidiyor.. . 
Ramazanın dünyada ki ödülü bayrama da sayılı günler kaldı.
Bayramda hanımlar misafirlerine ikram etmek için her bayram olduğu gibi 

ne tatlı yapsam diye kara kara düşünmeye başladı bile...

Bayrama ne tatlı yapsam diye düşünenler için blogdaki tatlıların listesini kolaylık olması adına sütlü tatlılar ve şerbetli hamur tatlıları olarak kolaj haline getirdim..

Şerbetli Hamur Tatlıları

Yapmanız gereken sadece alttaki linklere tıklamak.
Bu şekilde istediğiniz tatlının tarifine ulaşabilirsiniz.

Elmalı Şekerpare
Gül Tatlısı
Büzgülü Gül Tatlısı
Sütlü Kadayıf Tatlısı
Telli Baba Tatlısı (Kadayıf dolgulu şekerpare)
Minik Sarma Kadayıflar
Fincanda Kadayıf Tatlısı
Baklava Yufkasından Kadayıflı Sarma
Bal Parmak Tatlısı
Saray Tatlısı
Tulumba ya da Halka Tatlısı
Kıbrıs Tatlısı
Sultan Tatlısı
Haşhaşlı Revani
Büzgülü İrmik Tatlısı

Burada olmayan diğer tarifleri görebilmek için burayı tıklayıp inceleyebilirsiniz..

Sütlü ve meyveli tatlılar

Kadayıflı Muhallebi
Fırında Sütlaç
Paşa Lokumu(Afyon Lokumu)
Çilek Soslu Kartopu
Keşkül
Sultan Lokumu
Kakaolu Cappuccinolu Puding
Elmalı Mereng
Palyaço Külahı(Milföylü külah tatlı)
Vişne Soslu Tavuk Göğsü
Çilekli Parfe
İçi Krema Dolu Cezerye
Çikolata Kaplı Muzlu Kek Toplar
Ev Usulü Cezerye
Fındık Ezmeli Çikolatalı Toplar
Hindistan Cevizli Kremalı Kalpler

Diğer sütlü tatlıları görebilmek için burayı tıklayabilirsiniz..

Rahmet ve merhamet ayı olan Ramazan'ın tüm insanlığa barış, huzur, kardeşlik 
ve bereket getirmesini ;

Mısır, Suriye,Filistin Arakan, Kafkasya,Türkistan başta olmak üzere zulüm altındaki tüm Müslüman kardeşlerimizin ve zulme maruz kalan tüm insanlığın zulüm altında geçireceği son ramazan  olmasını Rabbimden diliyorum.

Hayırlı bayramlar